وجبات دجاج سريعة لجميع أفراد الأسرة: دليل كامل ووصفات

إذا تحدثنا عن الطيور، هناك طائر مفضل بلا منازع على الطاولة في المنزل: الدجاج متعدد الاستخدامات واقتصادي ومثالي للعشاء السريعإنه لحم قليل الدهن يتكيف مع ألف وواحد من التحضيرات، لذلك عندما يكون الوقت قصيرًا وتبحث عن شيء مغذي ولذيذ، فإن اللجوء إليه هو رهان أكيد.

ومن المزايا العظيمة الأخرى أن الدجاج يعمل مع كل شيء تقريبًا: شواية، فرن، مقلاة هوائية، بابيلوت أو شوايةمع أعشاب عطرية وتوابل وصلصات تُضفي عليه نكهة مميزة؛ وحتى التتبيلة لتعزيز نكهته وجعله أكثر عصارة. إذا لم تكن الأطباق المعتادة كافية لك، فستجد هنا الكثير من الإلهام لتحديث كتاب وصفات عشاءك.

فوائد وأمان تناول الدجاج على العشاء

يفسر تركيب الدجاج ملاءمته الجيدة للوجبة الأخيرة من اليوم: فهو يحتوي على نسبة عالية من الماء ويتميز بـ بروتينات ذات قيمة بيولوجية عاليةبالإضافة إلى ذلك، فهو يوفر فيتامينات ب (مثل النياسين و ب6) والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والزنك والصوديوم والمغنيسيوم، وخاصة، الفوسفور الذي يساعد في الحفاظ على العظام والأسنان في ظل ظروف طبيعية.

كما أنها تسجل نقاطًا في عملية الهضم، حيث أنها غذاء سهل الامتصاص وتعتبر من اللحوم الخالية من الدهون، خاصة إذا تم تناولها بدون جلد. قد يختلف لون لحمها (أبيض أو مصفر قليلاً) اعتمادًا على النظام الغذائي؛ في حالة الدجاج الذي يتم تربيته على الحبوب ويُحفظ شبه خالٍ منها، يكون عادةً ألذ، وأقل دهنية، وله ملمس أكثر ثباتًا قليلاً.

السؤال الشائع هو: ماذا تفعلين ببشرتك؟ والمفتاح هنا هو التغذية: تتركز معظم دهون الدجاج في الجلدلذا فإن إزالته تُقلل من محتوى الدهون في الطبق. إذا كنت تبحث عن وجبات عشاء خفيفة، يُنصح بإزالته بعد الطهي للحفاظ على عصارته دون زيادة السعرات الحرارية.

لا مجال للتفاوض في مجال الأمن الغذائي: لا ينبغي أن يؤكل الدجاج نيئًا أبدًاتجنب التلوث المتبادل عن طريق غسل يديك جيدًا قبل وبعد التعامل مع الأسطح والأواني وتنظيفها - بما في ذلك لوح التقطيع - التي تلامس اللحوم.

القطع والاستخدامات والوصفات الأكثر نجاحا

معرفة أنواع القطع تساعدك على الاستفادة القصوى من كل جزء من الطائر واختيار التقنية الأنسب. بالإضافة إلى القطع الكلاسيكية، هناك قطع لا تُعتبر لحمًا خاليًا من الدهون بحد ذاتها - مثل الكبد - وهي متعددة الاستخدامات في الوصفات التقليدية. هذه هي القطع الرئيسية وأفضل استخداماتها:

• صدور الدواجنسهل وسريع التحضير، مع أنه يميل إلى الجفاف إذا تُرك دون معالجة. يُناسب الصلصات والأطباق الغنية بالعصارة. إمبانادا على طريقة فيلارويمشوية، في الفاهيتا، في لفائف أو في كروكيت.
• Musloيُقسّم إلى فخذ ولحم خنزير. مثالي لأطباق ذات نكهة ووقت طهي أطول. اليخنات، المشويات، الببيتوريا أو مخبوزة مع البرقوق.
• فخذالجزء العلوي من الفخذ، طري ومناسب جدًا للتتبيل. قطّعه إلى شرائح وقدمه مع صلصة الخردل أو الكاري.
• لحم خنزير. الفخذ السفلي الذي يبدو متبلًا بـ التوابل والثوم والليمونأو مع عصير البرتقال وصلصة الصويا.
• علاءمثالية للوجبات غير الرسمية مع التوابل والصلصات المختلفة؛ حتى أنها تسمح لمسات حارة مثل صلصة برافا.
• الإسكان. ضروري ل المرق والكريمة والحساء وأطباق الأرز مع نكهة إضافية.

أما فيما يتعلق بالتحضيرات النجمية، فهناك كلاسيكيات لا تفشل أبدًا. الدجاج المشوي هو الملكمع آلاف الأنواع: مع البطاطس، والخضراوات، والمحشوة، وبنكهة الليمون، أو حتى المشوية. اليخنات من الأطباق الأساسية (على طريقة تشيليندرون، مع الفطر، والخردل، والكاري، وبنكهة البيرة، أو بيبيتوريا)، جميعها محضرة منزليًا مع صلصات لتغميس الخبز.

عندما ينفد الوقت، يجدر بك تجربة وصفات سريعة: فيليه دجاج مقلي، صدر فيلاروي، قطع صغيرة وأصابعدجاج بالثوم أو دجاج كنتاكي المقلي، وهي أطباق سريعة التحضير وتتناسب بشكل رائع مع الصلصات. وبالطبع، هناك أفكار أخرى ناجحة أيضًا، مثل سلطة سيزر، وسندويشات الدجاج، والكروكيت، واللفائف، أو الكيساديلا المتبقية.

أصبح تناول الدجاج شائعًا جدًا لدرجة أنه أصبح الآن من أكثر اللحوم شيوعًا في المنازل. فبين سعره، وتعدد استخداماته، وقيمته الغذائية، لقد حصل على مكانة الشرف في الحياة اليومية، وهو ما يفسر لماذا تعتمد العديد من الوصفات السريعة والسهلة على هذا المكون عندما يكون هناك نقص في الوقت أو الأفكار.

الحيلة التي تصنع الفارق هي التتبيل: بعد مرور 30 ​​دقيقة ستلاحظ التغيير بالفعل، ولكن بين 30 دقيقة و 4 ساعات في الثلاجة يمتص الدجاج النكهات بشكل أفضل ويصبح أكثر طراوة. جرّب إضافة الحمضيات، أو الزبادي، أو التوابل، أو الأعشاب الطازجة، وعدّل الملح والفلفل حسب الرغبة.

وجبات عشاء سريعة خطوة بخطوة

إذا كنت بحاجة إلى حلول واضحة للمساء، فهذه الاقتراحات مصممة لمساعدتك على الخروج من المتاعب دون التخلي عن الطعام اللذيذ. إنها تحضيرات سريعة ولذيذة.بمكونات بسيطة وتقنيات سهلة الصنع.

فخذين مقرمشين مع الفلفل

تتميز هذه الوصفة باحتواءها على واحدة من أكثر قطع الدواجن عصارة، حيث تتركها ذات لون بني ذهبي من الخارج وطرية من الداخل. تزيين الفلفل ولمسة الأعشاب مع الليمون إنها تضيف لمسة منعشة، في حين يقدم الكسكس طبقًا مرافقًا سريعًا.

المكونات

• 6 أفخاذ دجاج
• ش.
• الفلفل الطازج المطحون
• شرائح من الفلفل الملون (يمكن تجميدها)
• نصف بصلة مقطعة إلى شرائح
• كوب واحد من النبيذ الأبيض
• عدد قليل من أغصان البقدونس
• حفنة من الريحان الطازج
• 1 بصلة صغيرة
• زيت الزيتون البكر الممتاز
• 2 ملاعق كبيرة قبر
• 1 ½ ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 250 مل مرق دجاج
• 250 جرام من الكسكس

إعداد

1. نظّفي أفخاذ الدجاج وتبّليها بالملح والفلفل. حمّريها من الجانبين في مقلاة عميقة أو طبق خزفي مع قليل من الزيت. احتياطي على ورق المطبخ وإزالة الدهون الزائدة من المقلاة.
2. قلّب البصل لمدة دقيقتين، ثم أضف الفلفل (وهو لا يزال مجمدًا) واطبخه لمدة خمس دقائق تقريبًا. أعد الدجاج إلى المقلاة، ورشّ عليه النبيذ واتركه ينضج. تبخر الكحولأضيفي الكبر، غطي الطبق واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، حتى ينضج الجزء الداخلي.
3. في هذه الأثناء، يُغلى المرق ثم يُسكب فوق الكسكس. غطيها واتركيها لتترطب الوقت المشار إليه على العبوة؛ ثم قم بتفكيك الحبوب باستخدام شوكة.
4. قومي بتقطيع البقدونس والريحان والبصل الأخضر، ثم امزجيهم مع 1-2 ملعقة كبيرة من الزيت وعصير الليمون. صب هذه الصلصة على الدجاج وتقدم ساخنة مع الكسكس على الجانب.

Chicken en papillote

Papillote هي تقنية نظيفة وفعالة لتحضير عشاء خفيف. يمكنك خبز عدة عبوات في وقت واحدطالما أنها تتسع في الصينية. إذا رغبتِ، ضعي شرائح رقيقة جدًا من البطاطس تحت كل صدر دجاج؛ تبّليها، ورشّي عليها القليل من الزيت، وأغلقي العبوة بالدجاج في الأعلى حتى ينضج كل شيء في وقت واحد.

للتجميع، قم بقص بعض ورق الخبز أو ورق الألومنيوم، ثم ضع الصدر مع التوابل والأعشاب المفضلة لديك، وأضف لمسة من الليمون أو صلصة خفيفة، سد الحواف جيدا واخبزيها حتى تنضج تمامًا. النتيجة طرية، عطرية، وسهلة التحضير.

أسئلة سريعة

بين تنوع القطع وخيارات الطهي وبعض النصائح العملية - التتبيل والتحكم في الوقت ودرجة الحرارة والعناية بالنظافة - لديك كل ما تحتاجه لتحضير وجبات دجاج سريعة والتي سوف تستمتع بها العائلة بأكملها دون تعقيد الأمور وبنتائج رائعة.