لقد كانوا معنا منذ صغرنا: الفواكه الحلوة، والزبادي، والفطائر، والكعك، والآيس كريم إنها جزء من حياتنا ولحظاتنا المميزة. فحلوى منزلية لذيذة أو قطعة من كعكة الشوكولاتة كفيلة بإضفاء البهجة على يومنا، ومن الطبيعي أن يصعب علينا التخلي عن هذه المتعة. لكن المشكلة تكمن في أن هذه الحلوى الشهية، في أغلب الأحيان، تحتوي على كمية كبيرة من السكر الأبيض المكرر.
ذلك السكر هو رخيص جداً، ويضيف الكثير من الحلاوة ويمنح قواماً مميزاً تُعدّ الحلويات رائعة للعجائن والكريمات والصلصات، ولكن من الناحية الصحية، فإنها تترك الكثير مما هو مرغوب فيه: تسوس الأسنان، وزيادة الوزن، وزيادة خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني، ومشاكل القلب والأوعية الدموية، وارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم، وفرط النشاط لدى الأطفال... والخبر السار هو أن لدينا اليوم الكثير من المحليات الطبيعية والبدائل الغذائية التي تسمح لنا بالاستمرار في الاستمتاع بالحلويات دون رفع نسبة السكر في الدم أو استهلاك سعرات حرارية فارغة زائدة.
ما هو بديل السكر ولماذا يستحق الاستخدام؟
عندما نتحدث عن استبدال السكر، فإننا لا نشير فقط إلى استبدال السكر الأبيض بالسكر البني أو البانيلا، لأن لا تزال هذه المنتجات عبارة عن سكريات بسيطة ذات تأثير مماثل على الجسمإن بديل السكر، بالمعنى الدقيق للكلمة، هو مكون يُحلي، ولكنه يوفر أيضًا... سعرات حرارية أقل، تأثير أقل على مستوى الجلوكوز أو على الأقل يأتي مع الألياف والمغذيات التي تخفف من امتصاصه.
يمكن أن تكون هذه البدائل طبيعي (مثل ستيفيا أو الفاكهة الناضجة أو العسل) أو صناعية (مثل الأسبارتام أو السكرين). يُستخدم الكثير منها في صناعة الأغذية لأنها تسمح بتقليل محتوى السكر دون التضحية بالحلاوة، على الرغم من أنها لا تتصرف جميعها بنفس الطريقة في الطهي المنزلي. قوة التحلية، والقوام، والمذاق اللاحق، والثبات الحراري لتحديد أيها الأنسب لكل وصفة.
علاوة على ذلك، ليست جميع المنتجات "الخالية من السكر" متماثلة: فبعض المحليات خالية من السعرات الحرارية، بينما يحتوي البعض الآخر على سعرات حرارية؛ إنها لا ترفع مستويات الجلوكوز في الدم على الإطلاق. ويتناول آخرون ذلك باعتدال. إن فهم هذه الاختلافات أمر أساسي إذا كنت مصابًا بداء السكري، أو ترغب في إنقاص وزنك، أو ترغب ببساطة في تحسين نظامك الغذائي.
بشكل عام، يمكن أن تساعد بدائل السكر المختارة بعناية. التحكم في نسبة السكر في الدم، والوقاية من تسوس الأسنان، وخفض نسبة الدهون الثلاثية ودعم نظام غذائي أكثر توازناً. مع ذلك، لا يعني هذا إضافة المحليات بشكل عشوائي: فمن المهم تدريب حاسة التذوق لديك حتى لا تحتاج إلى كل شيء شديد الحلاوة.
أنواع بدائل السكر: الحلاوة والملمس
عندما نطبخ، لا يقتصر دور السكر على التحلية فقط؛ بل يساهم أيضاً في... يُضفي حجماً ورطوبة ولوناً وبنية. تُستخدم في العجائن والكريمات والمربى. ولهذا السبب من المفيد التمييز بين مجموعتين رئيسيتين من البدائل بناءً على وظيفتها الأساسية.
على جانب واحد هناك ما يسمى "عوامل الجسم"مكونات تشبه السكر في قوامها وحجمها، لكنها لا تصل إلى نفس مستوى الحلاوة بكميات متساوية. وهي مفيدة عند الحاجة إلى حشو العجين أو إعطائه قوامًا. تشمل هذه المجموعة: الزيليتول والإريثريتول والإينولينوالتي تستخدم على نطاق واسع في الصناعة، وفي بعض الحالات، يمكن حتى كرملتها في درجات حرارة عالية.
أما المجموعة الأخرى فلدينا "المحليات المكثفة"منتجات تتميز بحلاوة تفوق حلاوة السكر بكثير، ولكن دون ملمسه الحبيبي. تُستخدم هذه المنتجات بكميات ضئيلة نظرًا لقدرتها العالية على التحلية. تشمل هذه الفئة ستيفيا، أو سكرين، أو أسبارتام، أو ثوماتينمن بين أمور أخرى. إنها مثالية للمشروبات أو الحلويات التي لا نحتاج فيها إلى المُحلي لإضافة حجم.
عند تعديل وصفة ما، من المهم دمج المكونات، إذا لزم الأمر، بلسم للجسم مع مُحلي قويوذلك حتى لا تفقد الحلوى أو قوامها، خاصة في الكيك الإسفنجي وقواعد الكيكالبسكويت أو الخبز الحلو.
كيف تؤثر السكريات على الجسم: السكريات الحرة مقابل السكريات الطبيعية
لفهم أهمية تقليل السكر، يجدر بنا أن نتذكر أن تُعد الكربوهيدرات المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم. عندما نتناول الخبز أو المعكرونة أو الفاكهة أو السكر، تتحول هذه الكربوهيدرات إلى جلوكوز، والذي ينتقل إلى مجرى الدم ويصل إلى الخلايا بفضل عمل الأنسولين.
يمكن تقسيم السكريات التي نتناولها إلى السكريات الحرة والسكريات الداخليةالنوع الأول هو تلك التي نضيفها إلى الطعام (سكر المائدة، الشراب، العسل) أو تلك الموجودة بشكل طبيعي في العصائر والعسل. يتم امتصاصها بسرعة كبيرة وتولد طفرات الجلوكوز وهي بالكاد تُرضي.
تُعتبر السكريات الذاتية "مُدمجة" في بنية الطعام، مصحوبة بـ الألياف والماء والفيتامينات والمعادنكما يحدث في الفواكه والخضراوات الكاملة، أو الحبوب الكاملة. تعمل هذه الألياف على إبطاء عملية الامتصاص، فيدخل السكر إلى مجرى الدم تدريجياً، فنشعر بالشبع لفترة أطول.
عندما نستهلك كميات مفرطة من السكريات الحرة، يستجيب البنكرياس بإفراز كميات كبيرة من الأنسولين لخفض مستوى الجلوكوز في الدم. وإذا تكرر هذا الأمر مرارًا وتكرارًا، فإنه يزيد من خطر الإصابة بـ مقاومة الأنسولين، زيادة الدهون في الجسم، ارتفاع مستوى الدهون الثلاثية في الدم ومجموعة المشاكل المصاحبة لها: داء السكري من النوع الثاني، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والكبد الدهني، وما إلى ذلك.
ولهذا السبب توصي منظمات مثل منظمة الصحة العالمية ووكالة الخدمات الصحية الوطنية (AESAN) بما يلي: ينبغي ألا تتجاوز نسبة السكريات الحرة 5-10% من السعرات الحرارية اليوميةوهو ما يعادل حوالي 25 غرامًا من السكر يوميًا كهدف مثالي في نظام غذائي قياسي يحتوي على 2000 سعر حراري.
بدائل السكر الرئيسية: ما هي وماذا تقدم
لدينا اليوم مجموعة كبيرة من البدائل، ذات خصائص مختلفة تماماً من حيث النكهة والحلاوة والتأثير الأيضي. من الأفضل التعرف عليهم جيداً لاختيار الشخص الأنسب. مع مراعاة صحتك، وذوقك، والوصفة التي ترغب في تحضيرها.
اريثريتول
الإريثريتول هو متعدد الكحول النباتي يوجد بكميات قليلة في الفواكه والخضراوات والأطعمة المخمرة مثل البيرة. وهو يوفر ما يقارب 0,2 سعرات حرارية لكل جرام (لا شيء عمليًا) وحلاوته حوالي 70% من حلاوة السكر العادي.
ميزتها العظيمة هي أن لا يرفع مستويات الجلوكوز أو الأنسولين في الدملذلك، يُعتبر خيارًا جيدًا لمرضى السكري أو لمن يسعون لخفض مستوى السكر في الدم. وهو لا يُسبب تسوس الأسنان، وعند استخدامه باعتدال، يكون جيد التحمل.
عند تناول جرعات عالية، كما هو الحال مع أنواع الكحول المتعددة الأخرى، يمكن أن ينتج الغازات، والانتفاخ، أو حتى الإسهال أما عند الأشخاص ذوي الحساسية، فيعود ذلك إلى وصول جزء منه إلى الأمعاء الغليظة سليماً وخضوعه للتخمر. ومن الناحية الغذائية، فإن قوامه البلوري يجعله مثيراً للاهتمام بالنسبة لـ لإضفاء قوام على العجائن ووصفات المعجناتعلى الرغم من أنها أقل حلاوة من السكر بقليل.
جليكوسيدات ستيفيا وستيفيول
يتم الحصول على ستيفيا من النبات ستيفيا ريبودياناأصلها من أمريكا الجنوبية. في الاتحاد الأوروبي، ما هو مصرح به ويُستخدم هو المستخلص النقي لمكوناتها الحلوة، جليكوسيدات ستيفيول (E960)قد تكون هذه المركبات أحلى من السكر بمقدار 15 إلى 30 مرة، مع خالٍ من السعرات الحرارية والكربوهيدرات.
وهذا يجعلها خيارًا مثيرًا للاهتمام للغاية بالنسبة لـ قلل من تناول السكر في نظامك الغذائي، وتحكم في وزنك، وحافظ على استقرار مستويات الجلوكوز لديك.إنه مقاوم للحرارة، لذا يمكن استخدامه في كل من المشروبات الباردة والمخبوزات: الكعك، والبسكويت، والفطائر، وما إلى ذلك.
نظراً لفعاليته الشديدة، يجب تعديل الجرعة بعناية. فإذا تم الإفراط في تناوله، فقد تكون العواقب وخيمة. حلوة جداً مع مذاق مرّ أو يشبه عرق السوس في النهايةكإرشادات عامة، تستخدم العديد من الوصفات مكافئًا قريبًا مما يلي:
- 4 غرام من السكر ≈ قطرتين من ستيفيا السائلة أو رشة من ستيفيا المسحوقة.
- 100 غرام من السكر ≈ نصف ملعقة صغيرة من ستيفيا سائلة أو مسحوقة.
- 200 غرام من السكر ≈ ملعقة صغيرة واحدة من ستيفيا سائلة أو مسحوقة.
إلى جانب الحلاوة، ستيفيا يمكن أن يساعد ذلك في تحمير سطح الحلويات قليلاً وتعديل النكهة المميزة إلى حد ما، لذلك غالباً ما يكون من المفيد استبدال جزء فقط من السكر في الوصفة، وليس 100٪.
عسل النحل
العسل هو مُحلي طبيعي مع سكريات بسيطةيتكون بشكل أساسي من الفركتوز والجلوكوز. يتميز بقدرة تحلية أعلى قليلاً من السكر الأبيض، لذا للحصول على نفس مستوى الحلاوة، يمكننا استخدام كمية أقلفهو يوفر كميات صغيرة من المعادن ومركبات مضادات الأكسدة (الفلافونويدات، والأحماض الفينولية) التي لا يحتويها السكر الأبيض.
على الرغم من أنه يعتبر أ سكر خالٍ سريع الامتصاصمؤشره الجلايسيمي متوسط، وعند استخدامه باعتدال، يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي. يتناوله بعض مرضى السكري بكميات صغيرة، دائمًا تحت إشراف طبي.
عند تعديل الوصفات، يُنصح عادةً استخدم عسلاً أقل بنسبة 20% تقريباً من السكرعلى سبيل المثال، إذا كانت العجينة تحتوي على 100 غرام من السكر، يمكنك تجربة استخدام حوالي 80 غرام من العسل، مع تعديل الملمس والنكهة وفقًا لذلك.
سكر جوز الهند
يُستخرج سكر جوز الهند من عصارة جوز الهند الساخنةلونه بني فاتح، وقوامه حبيبي، ورائحته خفيفة تشبه الكراميل، لكن طعمه لا يشبه طعم جوز الهند. وقدرته على التحلية مماثلة للسكر الأبيض، لذا يمكن استبدالها بنسبة 1:1 في العديد من الوصفات.
تكمن قوتها في أنها تحتفظ ببعض من المعادن (البوتاسيوم، المغنيسيوم، الزنك، الحديد) والفيتاميناتويحتوي على الإينولين، وهو نوع من الألياف التي تجعله مؤشر نسبة السكر في الدم أقل بكثير أكثر من السكر العادي. وهذا يعني أنه يرفع مستويات الجلوكوز بشكل تدريجي.
ومع ذلك، فهو لا يزال نوعًا من أنواع السكر: فهو يوفر السعرات الحرارية والسكريات البسيطة.لذلك، لا يزال من الضروري عدم الإفراط في الكمية، خاصة إذا كانت هناك مشاكل في التحكم في نسبة السكر في الدم أو الوزن.
الفاكهة الراهب
أصبحت فاكهة الراهب، التي موطنها الأصلي الصين، شائعة كمُحلي لأن مركباتها (الموغروسيدات) يمكن أن يكون لها قوة التحلية أكبر بحوالي 200 مرة إلى السكر. يتم الحصول على المُحلي من عصير الفاكهة المركز ويستخدم بكميات صغيرة جدًا.
ميزتها العظيمة هي أن لا يؤدي عملياً إلى رفع مستويات الجلوكوز في الدم.لذلك، يُعتبر مناسبًا لمرضى السكري والأشخاص الذين يسعون لتقليل تأثيره على مستوى السكر في الدم. وغالبًا ما يُستخدم ممزوجًا بمحليات أخرى لتخفيف نكهته وتسهيل تحديد الجرعة.
شراب الياكون
يُستخرج شراب الياكون من جذر نبات الياكوننموذجي لجبال الأنديز. قوامه كثيف وداكن، يشبه دبس السكر، بنكهة حلوة ولمحات خفيفة من عرق السوس.
من الناحية الغذائية، يتميز بمحتواه من سكريات الفركتوليجو (FOS)الكربوهيدرات التي لا يهضمها الجسم والتي تعمل كـ البريبايوتكستغذية البكتيريا النافعة في الأمعاء. يساعد ذلك على تحسين الهضم، ويعزز الشعور بالشبع، وفي الوقت نفسه، يتميز بمؤشر جلايسيمي منخفض.
فواكه طازجة ومجففة
إحدى أكثر الطرق إثارة للاهتمام لتحلية الطعام دون استخدام السكر هي الاستفادة من الحلاوة الطبيعية للفاكهة الناضجةالموز الناضج جداً، والتفاح المخبوز، والإجاص، والتين، والعنب... جميعها تحتوي على سكريات، نعم، لكنها تتناسب مع الألياف والماء والفيتامينات ومضادات الأكسدة.
عن طريق هرس الفاكهة أو تحويلها إلى مربى واستخدامها في عجينة الكعك أو البسكويت أو الكعك الصغير، نحصل على حلوى مع المزيد من الألياف ومؤشر جلايسيمي أقل مقارنةً بالهريس المصنوع من نفس الوصفة والمُحمّل بالسكر الأبيض. وللعلم، يُستخدم عادةً في قالب قطره 18 سم كمية من الهريس. موزتان ناضجتان أو تفاحة مطهوة كبديل للسكر، ثم تعديل كمية الدقيق والخميرة لأن العجين يصبح أكثر رطوبة.
الفواكه المجففة المركزة، مثل التمر أو الزبيب أو المشمش المجففكما أنها تُعدّ حليفاً رائعاً. فمع فقدانها للماء، تزداد نسبة السكريات فيها، لكنها لا تزال تُوفّر الألياف. بالنسبة لكعكة صغيرة، حوالي 10 وحدات من التمر يمكن استخدام اللحم الخالي من العظم، بعد تحويله إلى عجينة، كبديل للسكر، كما أنه يندمج بشكل جيد جداً في الحشوات وألواح الطاقة والعجائن.
خضراوات حلوة
قد يبدو الأمر غريباً، لكن بعض الخضراوات مثل اليقطين أو الشمندر أو الجزر تتميز اليقطينات بحلاوة طبيعية خفيفة تزداد بشكل كبير عند تحميصها أو سلقها أو هرسها. فعلى سبيل المثال، إضافة هريس اليقطين إلى الكعكة يمنحها حلاوة طبيعية. اللون، والعصارة، والحلاوة اللطيفة للغاية.
بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه الخضراوات غنية بـ الماء والألياف والكاروتينات وفيتامين جكما أنها تتميز بمؤشر جلايسيمي معتدل. وهي مثالية لوصفات مثل كعكة الجزر، وكعك اليقطين، أو براونيز الشمندر، حيث يمكننا تقليل كمية السكر المضاف بشكل ملحوظ.
محليات طبيعية أخرى يجب مراعاتها
إلى جانب المحليات التقليدية، توجد محليات أخرى تُستخدم كبدائل، ولكل منها خصائصها المميزة. بعضها يحتوي على سعرات حرارية، وبعضها الآخر يكاد يخلو منها، وتختلف تأثيراتها على مستويات الجلوكوز اختلافًا كبيرًا. ومن أكثرها شيوعًا:
- سكر الفاكهةالسكر: موجود بشكل طبيعي في الفواكه والعسل. وهو أحلى من السكروز، لكن يتم استقلابه بشكل مختلف وإذا أُفرط في تناوله، فقد يُرهق الكبد ويساهم في ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية. لذا، فهو ليس الخيار الأمثل على المدى الطويل.
- ثوماتينامُحلي بروتيني مع قوة التحلية أكبر بـ 2000 إلى 3000 مرة لا يحتوي على سكر؛ ويستخدم بكميات ضئيلة، لذا فهو لا يوفر أي سعرات حرارية أو كربوهيدرات تقريبًا وهو مناسب لمرضى السكري.
- إكسيليتول: كحول متعدد ذو حلاوة مشابهة للسكر، مع سعرات حرارية أقل قليلاً. لا ينتج تجاويف لقد تم استخدامه في العلكة ومنتجات الأسنان، ولكن بجرعات عالية يمكن أن يسبب عدم الراحة في الجهاز الهضمي وتشير بعض الدراسات الحديثة إلى مخاطر محتملة على القلب والأوعية الدموية عندما يتراكم في الدم.
- تاغاتوزسكر طبيعي موجود بكميات قليلة في منتجات الألبان وبعض الفواكه. طعمه مشابه جداً لطعم السكر، مع سعرات حرارية أقل وتأثير جلايسيمي أقليتم امتصاصه جزئياً فقط ويمكن أن يكون بمثابة ركيزة للبكتيريا المفيدة في الأمعاء.
- شراب القيقب أو دبس قصب السكرالمحليات الكثيفة والداكنة، ذات محتوى معين في المعادن ومضادات الأكسدةلكن مع سعرات حرارية مماثلة أو أعلى من السكر؛ ومع ذلك، يجب أن يكون استخدامه معتدلاً.
كيفية استبدال السكر في وصفاتك دون إفسادها
إن تعديل وصفة تقليدية لا يقتصر على استبدال "القهوة بالشاي". فالسكر يؤثر... الملمس، والحجم، والرطوبة، واللون، والتخميرعند استبدالها، يحدث "تحول كيميائي" صغير داخل الفرن، لذلك من الطبيعي أن تضطر إلى تعديل الأوقات ودرجات الحرارة والكميات.
غالباً ما تستخدم الحلويات الصناعية الخالية من السكر المحليات مثل الإريثريتول، أو الزيليتول، أو مزيج مع ستيفياوذلك تحديداً لمحاكاة كل من الحلاوة والملمس. أما في المنزل، فلدينا مورد إضافي: استخدم الفواكه والخضراوات الحلوة (الموز، التفاح، الشمندر، الجزر، اليقطين) لتحليتها وإضافة العصارة.
إذا كنت تفضل أسلوبًا أكثر مباشرة، يمكنك أيضًا استخدام محليات طبيعية مكثفة (ستيفيا، ثوماتين) أو العسل، والشراب والسكريات غير المكررة، مع التذكر دائمًا أن الأخيرة لا تزال أشكالًا من السكر ويجب استخدامها بحكمة.
قواعد توجيهية للتحويل
لتجنب المبالغة في الكميات، يمكنك استخدام بعض الإرشادات. معادلات عامة تصلح في معظم الحالات (مع أن لكل وصفة مزاياها الخاصة وتستحق التجربة):
- من السكر الأبيض إلى المُحلي البودرة (ليس ستيفيا)يستخدم تقريبًا عُشر وزن السكرإذا كانت الوصفة تتطلب 100 غرام من السكر، فابدأ بتجربة حوالي 10 غرام من المُحلي البودرة.
- من السكر الأبيض إلى المُحلي السائلالقاعدة الشائعة هي اقسم وزن السكر على 15على سبيل المثال، فإن 100 غرام من السكر تعادل حوالي 6,5-7 غرام من المُحلي السائل.
- من السكر الأبيض إلى العسل: يقلل المبلغ الإجمالي بنحو 20%أي أنه بدلاً من 100 غرام من السكر، استخدم حوالي 80 غرام من العسل وقم بتعديل كمية الدقيق لأنك تضيف المزيد من الرطوبة.
- من السكر الأبيض إلى معجون التمر أو هريس الفاكهةيمكنك البدء باستخدام كمية مماثلة بالوزن (100 غرام من السكر ≈ 100 غرام من الهريس)، ثم اضبط السوائل والمواد الصلبة بحيث لا تكون العجينة رطبة بشكل مفرط.
في حالة ستيفيا، ولأن قدرتها على التحلية تختلف اختلافًا كبيرًا حسب العلامة التجارية وطريقة التقديم، فمن الأفضل اتباع جداول تحويل الشركات المصنعة وقم بإجراء الاختبارات. كدليل إرشادي، يمكنك استخدام جدول المكافئات النموذجية:
- 5 غرام من السكر (ملعقة صغيرة واحدة) ≈ 3 قطرات من ستيفيا السائلة أو 0,5-1 غرام من ستيفيا المسحوقة.
- 10 غرام من السكر (ملعقة صغيرة واحدة للحلوى) ≈ 6 قطرات من ستيفيا السائلة أو 1-2 غرام من ستيفيا المسحوقة.
- 15 غرام من السكر (ملعقة طعام مستوية واحدة) ≈ 9 قطرات من ستيفيا السائلة أو 1,5-3 غرام من ستيفيا المسحوقة.
- 100 غرام من السكر (حوالي نصف كوب) ≈ 60 قطرة أو 10-20 غرام من مسحوق ستيفيا.
- 200 غرام من السكر (كوب واحد) ≈ 120 قطرة أو 20-40 غرام من مسحوق ستيفيا.
تذكر دائمًا أنه إذا استبدلت السكر تمامًا في الوصفات التي تستخدم مسحوق الخبز أو مسحوق الخبز، فقد تكون النتيجة ترتفع بشكل أقل، أو يتغير لونها إلى البني، أو تصبح أكثر جفافاًأحيانًا يكون من الأنسب تغيير نصف كمية السكر فقط وترك الباقي كما هو، أو التلاعب بـ مكونات أخرى (أضف المزيد من الدهون الصحية أو السوائل) للتعويض.
أفكار عملية لتحلية صحية
بغض النظر عن الأرقام والمعادلات، فإن الأمر المهم هو التطوير عادات تقلل الاعتماد على المذاق الحلو المفرطلا داعي لتشويه صورة السكر، ولكن من المستحسن استخدامه في المناسبات الخاصة، وفي الحياة اليومية، استخدام خيارات أكثر توازناً.
استراتيجية فعالة للغاية هي إعادة تثقيف الحنكقلل تدريجياً كمية السكر أو المُحلي في قهوةالزبادي أو المعجنات المنزلية. مع مرور الوقت، سيصبح ما كان يبدو طبيعياً في السابق حلواً بشكل مفرط، وستستمتع أكثر بالحلاوة الطبيعية للفواكه والحبوب ومنتجات الألبان.
كما أن الطبخ في المنزل يساعد كثيراً. فعندما تُحضّر الخبز أو البسكويت أو ألواح الحلوى أو الصلصات بنفسك، أنت تتحكم فيما تضيفه وبأي كميةيمكنك تجربة التوابل (القرفة، الفانيليا، اليانسون، الزنجبيل، جوزة الطيب) التي تعزز الحلاوة المتصورة على الرغم من أنها لا تضيف السكر.
ومن الحيل المفيدة الأخرى اختيار الأطعمة الكاملة بدلاً من الأطعمة المكررةالشوفان، والموسلي غير المحلى، والخبز المصنوع من القمح الكامل بنسبة 100%، وما إلى ذلك. لا تعمل الألياف على تحسين الهضم فحسب، بل تساعد أيضًا على استقرار مستوى الجلوكوز وتقليل الرغبة الشديدة المفاجئة في تناول السكر.
وأخيرًا، لا تنسَ الجانب العاطفي. غالبًا ما نلجأ إلى السكر لأن القلق، أو الملل، أو العادةإن الحفاظ على مواعيد منتظمة لتناول الطعام، والحصول على قسط كافٍ من النوم، وممارسة بعض التمارين الرياضية، وتعلم تقنيات بسيطة لإدارة التوتر، يمكن أن يقلل بشكل كبير من الحاجة إلى تناول الحلويات طوال الوقت.
يكمن الحل في إيجاد حل وسط معقول: استخدم بدائل السكر عند الاقتضاء، واختر المكونات الغنية بالألياف والمغذيات.والأهم من ذلك كله، الاستمتاع بالنكهة الطبيعية للطعام دون الحاجة دائماً إلى إخفائها بكميات كبيرة من السكر.
