البطاطا الحلوة (وتسمى أيضاً اليام أو الكاموت) هي واحدة من تلك المكونات التي تشتهيها عندما تنخفض درجات الحرارة. احرص دائمًا على وجودها في خزانة المؤنيتميز بحلاوة خفيفة للغاية، وقوام كريمي، ورائحة تُذكّر بفصل الخريف، ودفء الفرن، وأطباق اليخنة الشهية. وأفضل ما فيه هو تنوّع استخداماته: فهو مثالي لأي شيء تقريبًا: التحميص، والخفق، وتحضير رقائق البطاطس، وعجين الخبز، والحلويات، أو كطبق جانبي.
إلى جانب تنوع استخداماته، يُعدّ البطاطا الحلوة غذاءً مثيراً للاهتمام للغاية من الناحية الغذائية: فهو غني بـ الألياف، وفيتامين أ، ومضادات الأكسدة، والكربوهيدرات المعقدةإنه مشبع ومغذٍّ، ويتناسب تمامًا مع نظام غذائي متوازن. إذا اشتريته في موسمه، والأفضل من ذلك، إذا كان مزروعًا محليًا، فستستمتع بنكهة وملمس وقيمة غذائية أفضل، كما ستدعم المزارعين الصغار في منطقتك.
لماذا تُعتبر البطاطا الحلوة ملكة الشتاء (وبقية فصول السنة)؟
غالباً ما ترتبط هذه الدرنة بالطقس البارد لأن الكثير منا يتذكر تحميصها على الجمر أو في الفرن عندما كنا صغاراً، لكن الحقيقة هي أن البطاطا الحلوة يمكن أن تكون استمتع به على مدار السنةفي المنزل، كان الكثير منا يعرفها باسم "البطاطا الحلوة"، ولم تكن دائماً من الأطعمة المفضلة لدى الأطفال. ولكن مع مرور الوقت، أصبحت مكوناً مرغوباً فيه يدخل في تحضير الحساء والسلطات وعجين الخبز واليخنات والحلويات والوجبات الخفيفة.
حلاوتها الطبيعية تجعلها مناسبة تمامًا للأطباق المالحة والحلوة على حد سواء. في الأطباق المالحة، تتناغم بشكل رائع مع الأجبان القوية، والتوابل، والحمضيات، والمكسرات، والبقوليات، والحبوبفي الحلويات، يتناغم جيداً مع القرفة والفانيليا واليانسون والكاكاو أو العسل. هذه القدرة الفريدة على التكيف هي ما تجعله متعدد الاستخدامات في الطبخ اليومي.
علاوة على ذلك، يُعدّ البطاطا الحلوة مكونًا رخيصًا نسبيًا وسهل التحضير. يمكن سلقه أو تحميصه أو طهيه على البخار دون أي مشاكل، كما يُهرس جيدًا لصنع الهريس والحشوات، ويُضاف بسهولة إلى عجائن الكيك واللفائف والبسكويت والبراونيز. باستخدام حبتين فقط من البطاطا الحلوة، يمكنك تحضير عدة أطباق مختلفة تمامًا دون تكرار النكهات.
ستجد في هذه المقالة مجموعة كاملة من الأفكار باستخدام البطاطا الحلوة: من الحساء والكريمات الدافئة إلى الأطباق الجانبية المتبلة، والريزوتو، والبرغر النباتي، والنيوكي محلي الصنع، والسلطات الدافئة؛ وبالطبع، مجموعة جيدة من الحلويات التقليدية والحديثة حيث تكون البطاطا الحلوة هي العنصر الأساسي.
7 أفكار لذيذة باستخدام البطاطا الحلوة لتحقيق أقصى استفادة منها
لنبدأ بالوصفات اللذيذة، والتي توضح أن البطاطا الحلوة ليست مجرد طبق جانبي خجول بجانب اللحوم، بل يمكن أن تكون الطبق الرئيسي. عنصر أساسي في أطباق كاملة للغايةغنية بالنكهة ومكوناتها بأسعار معقولة. لديك خيارات خفيفة، وأخرى أكثر دسامة، والعديد من التوليفات لوجباتك اليومية.
1. الكريمة والحساء واليخنات مع البطاطا الحلوة
من أكثر الطرق فائدةً لاستخدام هذه الدرنة هي في الكريمة والحساء. فقوامها المميز يسمح لها، عند مزجها، بالحصول على قوام ناعم كالحرير دون الحاجة إلى إضافة كميات كبيرة من الكريمة. ومن الأمثلة الكلاسيكية على ذلك... كريمة البطاطا الحلوة مع الزنجبيلقشّر حبتين كبيرتين من البطاطا الحلوة، قطّعهما، واطبخهما مع نصف بصلة وقطعة من الزنجبيل الطازج. عندما تنضج المكونات، اخلطها مع مرق الخضار حتى تحصل على قوام كريمي ناعم، اضبط الملح، وأضف رشة من زيت الزيتون. يضفي الزنجبيل نكهة مميزة حارة وعطرية.
وعلى نحو مماثل، هناك خيار آخر هو كريمة البطاطا الحلوة والجزرمثالية لأمسيات الشتاء الباردة. ببساطة، اطبخ حبتين متوسطتي الحجم من البطاطا الحلوة، وثلاث حبات جزر، وبصلة في مرق خضار (حوالي 750 مل)، ثم تبّلها واخلطها. إذا رغبت في إضافة لمستك الخاصة، يمكنك إضافة القليل من الزنجبيل أو رشة من حليب جوز الهند لنكهة مميزة دون عناء.
إذا كنت ترغب في شيء أكثر حرارة، فإن البطاطا الحلوة تُناسب أطباقًا مثل دال العدس الأحمر مغطى بهريس البطاطا الحلوةيُحضّر السوفريتو الخفيف بالبصل والجزر، ثم يُضاف إليه الثوم والزنجبيل المبشور ومسحوق الكاري ومرق الخضار وقليل من صلصة الطماطم والعدس الأحمر. بعد طهي قصير، يصبح العدس طريًا ودسمًا. يُوزّع فوقه هريس البطاطا الحلوة الممزوج بالزبادي الطبيعي، ويُرشّ عليه الجبن المبشور (اختياري)، ثم يُخبز في الفرن حتى يصبح سطحه ذهبي اللون. والنتيجة طبق متكامل، غني بالبروتين النباتي، مع طبقة علوية شهية تُشعرك بالراحة.
في عالم يخنات اللحم، يضفي البطاطا الحلوة قوامًا وحلاوة، كما هو الحال في فلفل حار بالديك الرومي مع البطاطا الحلوة والبطاطايُحمّر لحم الديك الرومي المفروم مع البصل والثوم والفلفل الحار. تُضاف الطماطم المهروسة والكمون والبابريكا الحلوة والحارة والبقدونس والفلفل. ثم تُضاف مكعبات البطاطا الحلوة والبطاطا العادية، ويُضاف النبيذ الأحمر والماء أو مرق اللحم، ويُترك المزيج على نار هادئة حتى يصبح طريًا وشهيًا ومتجانسًا. والنتيجة هي يخنة ذات نكهة حارة خفيفة وتوازن رائع بين حلاوة البطاطا الحلوة وحموضة الطماطم. كما تُستخدم هذه اليخنة في وصفات تقليدية مثل... دجاج مطهو مع البطاطا الحلوة والفطر.
2. أطباق جانبية ومقرمشات مع البطاطا الحلوة
إذا كانت هناك طريقة سهلة لجعل أي شخص يُحب البطاطا الحلوة، فهي تحضيرها مقرمشة. إليك وصفة أساسية ناجحة دائمًا... رقائق البطاطا المخبوزةتُقطّع البطاطا الحلوة إلى شرائح رقيقة جدًا، وتُقلّب مع قليل من زيت الزيتون والتوابل (بابريكا، كمون، مسحوق ثوم، ملح، إكليل الجبل، إلخ)، ثم تُخبز في فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها ذهبيًا. والنتيجة شرائح مقرمشة ولذيذة، أخف بكثير من البطاطا المقلية.
وبالمثل، يمكنك أن تفعل رقائق البطاطس ثنائية اللون ورقائق البطاطس الحلوة يُخبز. يُقطع كلا النوعين إلى شرائح رقيقة جدًا باستخدام قطاعة الخضار أو سكين حاد، ثم يُنقعان في ماء بارد لإزالة بعض النشا، ويُجففان جيدًا، ثم يُخبزان مع رشة من الزيت ومسحوق الثوم والبابريكا والفلفل الأسود والملح الخشن حتى يصبح لونهما بنيًا فاتحًا. يُعد طبقًا جانبيًا رائعًا يُقدم مع اللحوم أو الأسماك أو البرغر المنزلي.
للحصول على وجبة أكثر دسامة، يمكن أيضاً استخدام قطع من "الكاشيلوس" (نوع من البطاطا): بطاطا حلوة مشوية مع التوابل والفلفل الحار إنها مثالية كطبق جانبي. قشّر حبتين من البطاطا الحلوة، وقطّعهما إلى مكعبات كبيرة، واخلطهما مع زيت الزيتون، ومزيج جيد من التوابل (مثل مزيج من الأعشاب العطرية، والبابريكا، وقليل من الفلفل الحار أو الكايين)، ثم أضف القليل من الماء إلى صينية الخبز، واخبزها حتى تصبح طرية من الداخل وذهبية اللون من الخارج. إنه طبق جانبي مثالي ينافس البطاطا المشوية التقليدية.
يمكن أيضاً استخدام البطاطا الحلوة على شكل رقائق لإضافتها إلى السلطات. سلطة أوراق خضراء مع رقائق البطاطا الحلوة تُحضّر هذه السلطة بغسل مزيج من الخس وخس الحمل جيداً، ثم قلي شرائح رقيقة من البطاطا الحلوة حتى تصبح مقرمشة، وخلطها مع حبوب الرمان ورقائق الجبن المعتق. وتُضاف إليها تتبيلة بسيطة من زيت الزيتون البكر الممتاز وخل التفاح والملح لإضفاء لمسة نهائية رائعة. يُشكّل التباين بين قرمشة البطاطا الحلوة وعصارة الرمان وملوحة الجبن مزيجاً مثالياً يجعلها سلطة جذابة للغاية لفصلي الخريف والشتاء.
3. الأطباق الرئيسية التي تحتوي على البطاطا الحلوة كمكون رئيسي
تكمن روعة البطاطا الحلوة في أنها لا تقتصر على كونها طبقًا جانبيًا فحسب، بل يمكن أن تكون أساسًا لوجبات متكاملة للغاية. ومن الأمثلة الواضحة على ذلك... بطاطا حلوة مشوية محشوةتُخبز حبات البطاطا الحلوة الكاملة حتى تصبح طرية، ثم تُقطع إلى نصفين وتُحشى بمزيج من المكونات مثل الكينوا المطبوخة مع الجبن، أو الذرة الحلوة والفاصوليا السوداء والجبن المبشور. بعد خبزها مرة أخرى، تُقدم مع الأفوكادو الطازج أو عصرة ليمون، لتُشكل وجبة مغذية ومشبعة تُطهى في قدر واحد. وهناك بدائل أخرى مثل... فطيرة الدجاج والبطاطا الحلوة.
استكمالاً للوصفات اليومية، تتمثل إحدى الأفكار العملية للغاية في استخدام البطاطا الحلوة في صنع المعكرونة: نيوكي البطاطا الحلوةيُهرس البطاطا الحلوة المسلوقة ويُخلط مع الدقيق (عادي أو خالٍ من الغلوتين)، وصفار بيضة، وملح، ورشة جوزة الطيب. يُشكّل المزيج على هيئة أسطوانات، ثم يُقطّع إلى قطع صغيرة، ويُطهى في الماء المغلي حتى يطفو على السطح. يُمكن تقديمه مع الزبدة والمريمية، أو صلصة جبن خفيفة، أو حتى الفطر المقلي.
إذا كنت تفضل الملعقة الكريمية، ريزوتو البطاطا الحلوة مع جبن الماعز المعتق إنها طريقة رائعة لعرض هذه الدرنة. تُسلق البطاطا الحلوة أو تُشوى حتى تصبح طرية جدًا، ثم يُحضّر السوفريتو بالبصل الحلو ولحم الخنزير المقدد المدخن، ويُضاف أرز أربوريو أو كارنارولي، ويُضاف النبيذ الأبيض. بعد ذلك، يُضاف مرق ساخن تدريجيًا مع التحريك، وفي النهاية تقريبًا، تُضاف البطاطا الحلوة المهروسة حتى تذوب في الخليط. يُزيّن الطبق بجبن الماعز المعتق والفلفل الأسود، والنتيجة طبق أرز كريمي ذو لون برتقالي جميل ونكهة قوية. كما أنها شائعة الاستخدام في أطباق القلي السريع، مثل... شريحة لحم سيرلوين مقلية مع البطاطا الحلوة.
ال برجر الخضار المصنوع من البطاطا الحلوة والبقوليات كما أنها طريقة رائعة لإضافة هذا المكون إلى قائمة طعامك الأسبوعية. يُخلط البطاطا الحلوة المطبوخة أو المشوية مع الفاصوليا السوداء المطبوخة والأرز البني، ويُتبل برقائق الخميرة الغذائية، وصلصة الباربكيو، والثوم المجفف، والكمون، والفلفل الحلو، وأعشاب بروفانس، ويُضاف فتات الخبز لتعديل القوام حتى تحصل على عجينة متماسكة. تُشكل العجينة على هيئة أقراص وتُطهى على صاج مع قليل من الزيت. إذا كنت تبحث عن طبق لحم آخر، جرب بعضًا من... كرات اللحم في صلصة مع البطاطا الحلوةثم كل ما تبقى هو تجميعها على خبز محمص مع الخس والطماطم والبصل الأحمر والأفوكادو وصلصتك المفضلة.
على صعيد أكثر دقة، يتناغم البطاطا الحلوة أيضاً مع الأسماك الدهنية مثل السلمون. ومن الأمثلة على ذلك... قطعة سلمون مشوية مع هريس البطاطا الحلوة ومايونيز الوسابيتُشوى شرائح سمك السلمون، بعد تتبيلها بصلصة المحار، ثم يُحضر المايونيز منزلياً مع إضافة الوسابي حسب الرغبة، ويُقدم السمك على كرات من هريس البطاطا الحلوة الكريمي. إنه طبق يُقدم في المطاعم، ولكنه سهل التحضير نسبياً.
4. وصفات خفيفة بالبطاطا الحلوة للوجبات اليومية
إلى جانب الأطباق الدسمة، تتلاءم البطاطا الحلوة بسهولة مع الوصفات الخفيفة المصممة للعشاء أو وجبات الغداء الجاهزة. أحد الخيارات العملية هو عجة البطاطا الحلوة والسبانخابشري حبة بطاطا حلوة صغيرة، وقلّبيها في قليل من الزيت، ثم أضيفي السبانخ الطازج حتى يذبل. أضيفي بيضتين مخفوقتين مع الملح والفلفل، واطهي العجة على نار متوسطة حتى تنضج. إنها غنية بالعصارة، وملونة، ومشبعة للغاية.
ومن الاقتراحات الصحية الأخرى ما يلي: سلطة دافئة من البطاطا الحلوة والكينواتُخبز مكعبات البطاطا الحلوة مع قليل من الزيت حتى تصبح طرية، ثم تُخلط مع الكينوا المطبوخة، والحمص المحمص في الفرن (الذي يُضفي قرمشة لذيذة)، والخضراوات الورقية، وصلصة الخل بالعسل والخردل. تُقدم دافئة، مع بقاء البطاطا الحلوة ساخنة، لتُشكّل وجبة متوازنة غنية بالألياف والبروتين النباتي.
يمكن حتى أن يحل البطاطا الحلوة محل شرائح المعكرونة في الأطباق المخبوزة. لازانيا نباتية مع طبقات من البطاطا الحلوة يُحضّر هذا الطبق باستخدام شرائح رقيقة من البطاطا الحلوة بدلاً من شرائح اللازانيا، وتُرصّ طبقات منه مع خضراوات سوتيه (مثل الكوسا والسبانخ والفطر والفلفل الحلو) وصلصة بشاميل خفيفة. يُغطّى الطبق بالجبن المبشور ويُخبز حتى يصبح لونه ذهبياً. تُوازن حلاوة البطاطا الحلوة الخفيفة نكهة الخضراوات والصلصة.
لتحضير سلطات الشتاء، أ سلطة دافئة من البطاطا الحلوة والجرجير وجبن الماعز إنه بديل رائع. تُخبز مكعبات البطاطا الحلوة مع الزيت وإكليل الجبل، ثم تُخلط وهي ساخنة مع الجرجير الطازج والجوز وجبن الماعز المفتت. تُضفي لمسة من خل البلسميك نكهة مميزة للطبق، مع تباين بين حرارة البطاطا الحلوة ونضارة أوراق الجرجير.
5. وصفات سريعة لتناول الوجبات الخفيفة والمشاركة
عندما ترغب في تناول نوع مختلف من الوجبات الخفيفة، فإن البطاطا الحلوة هي الحليف المثالي. تاكو مع البطاطا الحلوة المشوية والأفوكادو إنها مثالية لعشاء بسيط: مكعبات البطاطا الحلوة تُشوى مع الزيت والفلفل الحلو والملح، ثم توضع على خبز التورتيلا مع مكعبات الأفوكادو والبصل المخلل، وتُضاف إليها قطرات من عصير الليمون. إنها وجبة شهية، مشبعة، وغنية بالنكهة.
إذا كنت ترغب في إضافة لمسة آسيوية، فإن أسياخ البطاطا الحلوة المغطاة بصلصة البرتقال والعسل والميسو إنها خيار رائع للفرن أو الشواية. اسلقي شرائح البطاطا الحلوة لبضع دقائق حتى تطرى، ثم انقعيها في مزيج من عصير البرتقال وبشره، ومعجون الميسو الأبيض، والعسل، وصلصة الصويا، وزيت الزيتون، وصلصة ورشستر، والخل، ورشة قرفة. بعد ذلك، ضعيها على أسياخ. اطهيها على نار عالية، مع دهنها بالتتبيلة، حتى تتكرمل وتكتسب لونًا ذهبيًا رائعًا.
ولا ينبغي لنا أن نزيد الأمور تعقيداً: البطاطا الحلوة مقلية إلى شرائح رقيقةمع رشة ملح، تُصبح هذه اللقمة بسيطة بقدر ما هي لذيذة. ولخيار أخف، استخدم القليل من الزيت وصفّها جيدًا على مناديل ورقية. تُقدّم مع اللحوم أو الأسماك أو طبق الجبن، وتختفي من الطبق في دقائق.
7 أفكار لتحضير البطاطا الحلوة ستفاجئك
رغم أن البطاطا الحلوة تتألق في الأطباق المالحة، إلا أنها تبرز بشكل خاص في المخبوزات. فلبها الحلو والرطب يسمح بتقليل كمية السكريات والدهون المضافة في العديد من الوصفات، مع الحفاظ على مذاقها الرائع. حلويات لذيذة، عطرية، ومشبعة للغايةمن الكعك المتبل إلى الكعك المحلى أو الحلويات التقليدية، هناك خيارات تناسب جميع الأذواق.
1. الكعك، والبراونيز، ومعجنات البطاطا الحلوة
لا غنى عنه في الأيام الباردة كعكة البطاطا الحلوة المتبلةتُشوى حبتان متوسطتا الحجم من البطاطا الحلوة، ثم تُهرس وتُخلط مع البيض والسكر البني والقرفة وجوزة الطيب والدقيق ومسحوق الخبز. بعد الخبز، نحصل على كعكة رطبة ذات رائحة زكية، تُقدم مع القهوة أو الشاي.
يشبه إلى حد كبير، ولكن مع جرعة إضافية من المكسرات، كعكة البطاطا الحلوة مع الجوزهنا، يُخفق البيض مع السكر، ثم يُضاف إليه البطاطا الحلوة المهروسة وقليل من الزيت، ويُخلط الدقيق والبيكنج باودر والجوز المفروم، ويُخبز حتى يصبح هشًا. تُضفي البطاطا الحلوة رطوبةً، بينما يُعطي الجوز قرمشةً لذيذة.
وبصيغة أكثر حداثة، براونيز البطاطا الحلوة مع الكاكاو والتمر إنها الخيار الأمثل لمن يبحثون عن حلوى غنية بالنكهة، لكنها أخف من كعكة البراوني التقليدية. تُطهى البطاطا الحلوة على البخار، ثم تُهرس مع تمر المجدول، وتُخلط مع اللوز المطحون، ودقيق الحنطة السوداء، والكاكاو النقي، وشراب القيقب، ورشة ملح. يُخبز المزيج حتى يتماسك، وبعد أن يبرد، يُقطع إلى مربعات كثيفة غنية بالشوكولاتة، تفيض بحلاوة البطاطا الحلوة والتمر.
النهج الآخر هو براونيز البطاطا الحلوة والكاكاو بدقيق الشوفانفي هذه الوصفة، يُخلط هريس البطاطا الحلوة مع مسحوق الكاكاو غير المحلى، ودقيق الشوفان، وشراب الصبار أو العسل، وزيت جوز الهند، وقليل من البيكنج باودر. بعد الخبز، تصبح قطع البراونيز رطبة وطرية، وتتمتع بمذاق صحي، مما يجعلها مثالية كحلوى خفيفة.
2. البسكويت والوجبات الخفيفة والحلويات الصغيرة
عندما ترغب في تناول شيء حلو مع قهوتك، يمكن أيضاً تحويل البطاطا الحلوة إلى قطع صغيرة. كعكات البطاطا الحلوة والشوفان تُحضّر هذه الحلوى بهرس البطاطا الحلوة المشوية وخلطها مع الشوفان الملفوف والبيض والعسل والقرفة وخلاصة الفانيليا. تُشكّل على هيئة كرات، وتُسطّح قليلاً، ثم تُخبز حتى تتماسك. تصبح قاسية بعض الشيء عند تبريدها، لكنها تحافظ على قوامها الطري من الداخل، وهي مثالية كوجبة خفيفة.
في عالم المعجنات الهشة السريعة، بعض قطع من عجينة الباف باستري محشوة بمربى البطاطا الحلوة وماء زهر البرتقال إنها متعة عطرية بامتياز. تُطهى البطاطا الحلوة، ثم تُهرس مع السكر وقشر الليمون والرم وماء زهر البرتقال حتى نحصل على هريس كثيف وعطري. يُفرد هذا الهريس على شريحة من عجينة الباف باستري، وتُغطى بشريحة أخرى، وتُدهن بالبيض المخفوق، وتُرش بالسكر، وتُخبز حتى تنتفخ وتكتسب لونًا ذهبيًا. تُقطع المعجنات بعد ذلك إلى قطع صغيرة الحجم، ويُفضل تناولها في نفس اليوم للاستمتاع بمذاق الباف باستري في أوج نضجها.
الكثير كعكات البطاطا الحلوة واليانسون هذه وصفة منزلية كلاسيكية أخرى مميزة. تبدأ بحشوة من هريس البطاطا الحلوة المحلاة، ثم تُحضّر العجينة بالزيت واليانسون الحلو والنبيذ الأبيض الحلو والسكر والدقيق. تُفرد العجينة، وتُقطع إلى دوائر، وتُوضع ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف، ثم تُطوى لتُشكّل شكلاً متعرجاً مميزاً. بعد دهنها بالبيض ورشّها بالسكر، تُخبز حتى تُصبح ذهبية اللون. إنها معجنات صغيرة بنكهة تقليدية، مثالية للاستمتاع بها مع فنجان قهوة بعد العشاء.
ومن الجدير بالذكر أيضًا حلوى البطاطا الحلوة المكرملة مع القرفةتُقطّع البطاطا الحلوة إلى مكعبات صغيرة وتُطهى على نار متوسطة مع الزبدة والسكر البني وكمية وفيرة من القرفة حتى تتكون طبقة سميكة من الكراميل تُغطيها. يمكن تناولها بمفردها كحلوى، أو استخدامها لتزيين الزبادي أو الآيس كريم أو الخبز المحمص الحلو.
تُعدّ البطاطا الحلوة إضافة رائعة لمزيج الخبز والمعجنات. مثال بسيط على ذلك هو... لفائف البطاطا الحلوة والعسلأولًا، يُحضّر هريس من البطاطا الحلوة المطبوخة جيدًا والمصفاة، مع وزن كمية محددة للوصفة. يُخلط هذا الهريس مع اللبن الرائب (أو مزيج من الحليب وعصير الليمون يُترك جانبًا) والعسل، ثم يُضاف إليه الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، ومكعبات الزبدة الباردة. تُشكّل كرات صغيرة دون عجن مفرط، وتُدهن بالزبدة المذابة، وتُخبز في فرن ساخن لبضع دقائق. والنتيجة هي كعكات طرية ذات مذاق حلو قليلًا ولون برتقالي جذاب.
علاوة على ذلك، لفائف البطاطا الحلوةيمكن تحضير هذه الأرغفة المسطحة، وهي من أشهر أنواع الخبز في ماديرا، بسهولة في المنزل. تُسلق البطاطا الحلوة، ثم تُخلط بالماء والخميرة، ويُضاف إليها دقيق قوي وملح، ويُعجن المزيج حتى تتكون عجينة ناعمة. بعد أن تختمر، تُقسم العجينة إلى أجزاء، وتُشكّل، وبدلاً من خبزها، تُطهى في مقلاة ساخنة أو صاج على كلا الجانبين. والنتيجة هي أرغفة مسطحة، طرية، وذات رائحة زكية، مثالية للحشو أو لتقديمها كطبق جانبي.
4. حلويات كريمية تقليدية بنكهة منزلية
إلى جانب الكعك والبسكويت، يمكن تحويل البطاطا الحلوة إلى حلويات تُؤكل بالملعقة. موس البطاطا الحلوة والكاكاو إنها نسخة خفيفة وخالية من السكر المكرر من كريمة الشوكولاتة المعتادة: يُخلط البطاطا الحلوة المشوية مع الكاكاو النقي والعسل وقليل من الحليب (سواءً كان حليبًا أو نباتيًا) حتى يصبح المزيج ناعمًا. بعد وضعه في الثلاجة لفترة، يصبح المزيج أكثر كثافة ويتحول إلى حلوى ناعمة ولذيذة للغاية.
في مجال حلويات الأعياد، تبرز الأنواع التالية: فطائر البطاطا الحلوةتبدأ الوصفة بحشوة من البطاطا الحلوة المطبوخة الممزوجة بالسكر والقرفة، تُطهى مرة أخرى حتى تتماسك، ثم تُضاف إليها صفار البيض. أما العجينة، فتُحضّر بمزج أنواع مختلفة من النبيذ الأبيض، الحلو والجاف، ومشروب اليانسون، وعصير البرتقال، وزيت دوار الشمس، وبذور السمسم واليانسون، وقشر البرتقال المبشور، والدقيق. تُشكّل من هذه العجينة معجنات صغيرة محشوة بكريمة البطاطا الحلوة، تُقلى في كمية وفيرة من الزيت، ثم تُغطى بالسكر. إنها حلويات تقليدية، ذات رائحة زكية ونكهة منزلية مميزة.
إذا كنت تفضل شيئًا أبسط وأسرع، فإن بطاطا حلوة مكرمل يمكن تقديمها دافئة مع الزبادي الطبيعي، أو جبنة الكريمة المخفوقة، أو حتى مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا. التباين بين دفء البطاطا الحلوة وبرودة منتجات الألبان رائع حقاً، خاصة في الأشهر الباردة.
مع كل هذه الأفكار، لم تعد البطاطا الحلوة مجرد درنة تؤكل مشوية فقط، بل أصبحت تحتل مكانة بارزة في كتاب وصفاتك. من الكريمة الناعمة والريزوتو الكريمي إلى التاكو، والبرغر النباتي، وكعكات البراونيز الرطبة أو الحلويات التقليديةالاحتمالات لا حصر لها تقريباً. كل ما تحتاجه هو بضع حبات من البطاطا الحلوة في المنزل، وقليل من الخيال، والرغبة في إشعال النار لتكتشف لماذا استحق هذا المكون المتواضع مكانته كواحد من نجوم مطبخ الخريف والشتاء... بل وفي أي وقت من السنة.
