قد يبدو تحضير جميع وجباتك للأسبوع في غضون ساعات قليلة مهمة مستحيلة، ولكن مع التنظيم الجيد، يصبح ذلك ممكناً. يصبح الطبخ الأسبوعي بكميات كبيرة أفضل حليف لك تناول طعام صحي، وتوفير الوقت، وإنفاق أقل، وتقليل التوتر اليومي بشكل كبير.
إذا كنت تعود إلى المنزل غالبًا دون رغبة في الطبخ، أو تعتمد بشكل كبير على الوجبات السريعة، أو لاحظت أن ثلاجتك ممتلئة ببقايا الطعام التي بدأت تفسد، فهذه المقالة موجهة إليك. ستجد هنا أفكار واضحة لتنظيم تحضير وجباتك الأسبوعية بكميات كبيرة و10 وصفات أساسية والتي يمكنك دمجها في العديد من الأطباق المختلفة، دون تعقيد الأمور وتكييفها مع أذواقك وأسلوب حياتك.
ما هو بالضبط الطبخ الأسبوعي بكميات كبيرة ولماذا يجب أن تهتم به؟
إن الطهي على دفعات ليس إلا قم بتحضير عدة أطباق على دفعات لتكون وجباتك جاهزة. (أو شبه جاهزة) لعدة أيام. عادةً، يتم اختيار يوم من أيام الأسبوع، وتخطيط قائمة الطعام، وشراء كل ما يلزم، وقضاء ساعة أو ساعتين في الطهي بشكل استراتيجي.
الفكرة هي أنه خلال الأسبوع، كل ما عليك فعله هو قم بتسخين الطعام، أو تحضير أطباق سريعة، أو إضافة لمسات نهائية بسيطة. (على سبيل المثال، سلق المعكرونة في مكانها أو شوي السمك)، ولكن القاعدة تكون جاهزة ومخزنة في حاويات منظمة جيدًا في الثلاجة أو الفريزر.
هذا في الواقع ما فعله العديد من الآباء والأجداد: لقد طبخوا أكثر مما يحتاجون. قاموا بتجميد أجزاء من الطعام ثم استخدموا ما كان موجوداً في الثلاجة.الفرق هو أننا الآن أعطيناه اسماً، وقمنا بتنظيمه، ونستخدمه كأداة تخطيط لتقليل التوتر.
وهذا أمر منطقي تماماً: مع نمط حياة سريع الخطى، أو وظيفة تتطلب الكثير من الجهد، أو ألف نشاط يومياً، فكر فيما ستأكله واطبخه من الصفر كل ليلة بمثابة معركة شاقة. يتيح لك طهي كميات كبيرة من الطعام الحفاظ على نظام غذائي متنوع ومُعدّ منزلياً دون الحاجة إلى تخصيص وقت لذلك كل يوم.
علاوة على ذلك، عند التخطيط لها بشكل صحيح، تساعدك عملية الطهي بكميات كبيرة على تحقيق أهداف محددة للغاية: حسّن جودة نظامك الغذائي، وقلل من هدر الطعام، ووفر في قائمة مشترياتك. واستخدام الموقد والفرن بكفاءة أكبر لتقليل استهلاك الطاقة.
الفوائد الحقيقية لتنظيم عملية طهي كميات كبيرة من الطعام أسبوعياً
لا تقتصر فوائد جلسة طهي جيدة بكميات كبيرة على ملء الثلاجة فحسب: يريح ذهنك طوال الأسبوعأنت تعرف ما ستأكله، ولديك حصص متوازنة جاهزة، وتتجنب الارتجال بأول شيء تتناوله عندما تكون متعباً.
من وجهة نظر غذائية، إذا خططت للأمر قليلاً، فسوف تحقق اجمع بين البقوليات والحبوب والخضراوات والدهون الصحية والبروتينات من أصل حيواني أو نباتي. وهذا يعني وجبات أكثر اكتمالاً وتنوعاً بكثير مما لو قررت ذلك على عجل.
وهناك أيضاً فائدة إضافية تتمثل في التوفير: فعندما تخطط وتتسوق مع وجود قائمة طعام أمامك، يمكنك الاستفادة بشكل أفضل مما لديك بالفعل في مخزن المؤن والثلاجة والمجمد.تقوم بتعديل الكميات وتتجنب كلاً من الرغبات الشديدة في اللحظة الأخيرة والطعام الذي ينتهي به المطاف في سلة المهملات.
ومن النقاط الأخرى المثيرة للاهتمام مسألة الوقت والطاقة. فطهي عدة أطباق في وقت واحد يسمح استغل الفرن إلى أقصى حد، واستخدم عدة مواقد بالتوازي وتقليل تشغيل وإطفاء الأجهزة بشكل متكرر. طهي الطعام بكفاءة أكبر وتركيز أعلى.
ولعل الأهم من ذلك اليوم، أنه يساعد على خفض مستويات التوتر. وتشير البيانات إلى أن يعاني أكثر من نصف سكان إسبانيا من التوترإن أتمتة جانب الطعام تجعل اتباع نمط حياة صحي أكثر استدامة ولا تشكل ضغطاً إضافياً على الجدول الزمني.
الخطوة الأولى: ابدأ دائمًا بما لديك بالفعل في المنزل
قبل أن تبدأ في إعداد القوائم والجداول، النقطة الأساسية هي افحص الثلاجة وخزانة المؤن والمجمد جيداًتحقق من الخضراوات التي أوشكت على التلف، والبقوليات أو الحبوب المجففة التي احتفظت بها لشهور، أو بقايا اللحوم والأسماك التي تنتظر دورها في المجمد.
بعد هذه المراجعة السريعة، يمكنك قم ببناء قائمة طعام بناءً على ما لديك بالفعلإنها أفضل طريقة لتوفير المال ومنع تلف الطعام. فإذا رأيت، على سبيل المثال، نصف كيلو من الجزر، وعلبة حمص، وأرز بني، فسيكون لديك بالفعل أساس لعدة وجبات خلال الأسبوع.
إذا كنت تفتقر إلى الإلهام، يمكنك دائمًا البحث عن وصفات محددة لاستخدام تلك المكونات، أو اللجوء إلى أفكار بسيطة مثل أطباق مقلية، كريمة، سلطات دافئة أو أطباق مشكلةالمهم هو أن قائمة الطعام تأتي مما هو متوفر في المنزل، وليس العكس.
فكّر أيضاً في بقايا الطعام من الوجبات الجاهزة: صلصة الطماطم المنزلية، والمرق، وقطعة من الدجاج المشوي... غالباً ببساطة قم بدمجها في التحضيرات الجديدة تناول أطباق مختلفة دون بذل جهد إضافي.
كيفية إنشاء قائمة طعام أسبوعية مرنة (وجذابة)
بعد الانتهاء من الجرد، حان الوقت لـ ارسم قائمة طعام أسبوعية أساسيةليس عليك الخوض في تفاصيل كل غرام، ولكن يجب أن تقرر 4 أو 5 أطباق أساسية ترغب في تناولها والتي يمكن أن تشترك في المكونات مع بعضها البعض.
على سبيل المثال، يمكنك التخطيط لأسبوع مع سلطة الكينوا الدافئة والعدس مع الخضار المشويةمعكرونة من القمح الكامل مع صلصة الطماطم واللحم، وسمك سلمون مخبوز مع البروكلي والأرز، وحمص سوتيه مع الدجاج والفلفل، وطبق متوسطي بارد مع أرز القمح الكامل والبقوليات والطماطم والخيار.
تشترك هذه الأطباق في الخضراوات والحبوب والبقوليات، لذلك ببعض التحضيرات الأساسية فقط، يمكنك توليد الكثير من التركيبات.هذه هي الحيلة: فكر في مكونات متعددة الاستخدامات يمكن إعادة استخدامها في أيام مختلفة لتبسيط قائمة التسوق الخاصة بك.
إذا كان لديك أطفال صغار في المنزل، فهذه فكرة جيدة أشركهم في اختيار قائمة الطعام ودع كل شخص يقترح طبقه المفضل لهذا الأسبوع. بهذه الطريقة يشعرون بأنهم جزء من العملية، وتقلل من الشكاوى أثناء تناول الطعام.
لا تبالغ في التفكير في جعل قائمة الطعام مثالية: إنها مجرد دليل، وليست عقداً. اترك لنفسك مجالاً للارتجال يوماً ما أو تغيير ترتيب الطبق إذا طرأ تغيير غير متوقع أو إذا لم ترغب في تناول شيء معين.
قائمة التسوق: سلاحك السري لتوفير المال وتجنب الارتجال
بمجرد أن تعرف الأطباق التي ستعدها، ستجد أن قائمة التسوق تُكتب من تلقاء نفسها. كل ما عليك فعله هو اذكر كل مكون وحدد ما لديك بالفعل. في المنزل لتجنب التكرار.
يُنصح بتقسيم القائمة إلى أقسام (خضراوات، فاكهة، بروتين، مؤن، مواد مبردة) بحيث سيكون تصفح السوبر ماركت أسرع وأكثر تنظيماً.يقلل هذا من عدد مرات الصعود والنزول على الدرج ويمنعك من وضع منتجات لا تحتاجها.
علاوة على ذلك، إذا كنت تتسوق وأنت تفكر في طهي كميات كبيرة مسبقًا، يمكنك التخطيط لموعد شراء المكونات الطازجة. من الأفضل أن تفعل ذلك. اشترِ اللحوم والأسماك والخضراوات الطازجة في أقرب وقت ممكن من يوم الطهي.لضمان حفظها بشكل جيد في الثلاجة خلال تلك الأيام.
كما أن الشراء مع وجود قائمة طعام أمامك يساعد محفظتك كثيراً: تتجنب النزوات والتكرارركّز على ما ستطبخه فعلاً. وإذا وجدت عروضاً على مكونات يمكن تجميدها جيداً، يمكنك تعديل قائمة طعامك لتضمينها.
اختيار يوم لطهي كميات كبيرة من الطعام (وكيفية تنظيم تلك الساعات)
يكون أكثر فعالية عندما أنت تختار دائمًا نفس اليوم والوقت لجلسة طهي كميات كبيرة. يختار الكثيرون صباح يوم الأحد، ولكن يمكن أن يكون ذلك بعد ظهر يوم الاثنين أو في أي وقت تعلم أن لديك ساعتين متواصلتين فيه.
مع ذلك، من الأفضل التحلي بالمرونة. إذا كانت لديك خطط لعطلة نهاية أسبوع لا تريد تفويتها، يمكنك تأجيل عملية طهي الكمية إلى يوم آخر. أو قم بإعداد نسخة مصغرة، مع تحضير بعض التحضيرات الأساسية فقط لتسيير الأمور.
قبل البدء في الطهي، من المفيد جدًا تصميم قائمة طعام صغيرة خارطة طريق تتضمن ترتيب التحضيراتما الذي يوضع في الفرن، وما الذي يوضع على الموقد، وما الذي يمكن طهيه نيئاً، وما الذي يحتاج إلى مزيد من الوقت... بهذه الطريقة تستفيد إلى أقصى حد من كل دقيقة.
إحدى الحيل الناجحة هي البدء بما يستغرق أطول وقت، عادةً قشّر جميع الخضراوات وقطّعها.إنه أمر مسلٍ، ولكن بمجرد تجهيزه، يصبح الباقي مجرد تجميع لا نهاية له للصواني والأطباق المقلية والأواني.
كما أن تجهيز المطبخ قبل البدء يُحدث فرقاً: أخرجوا الأواني والمقالي وعلب الطعام والسكاكين ولوح التقطيع والتوابل...حتى لا تضطر إلى البحث عن قدر الضغط في أعلى الخزانة عندما تكون بالفعل في منتصف عملية الطهي.
تابروير: كيفية تخزين ما تطبخه بشكل صحيح
إن معرفة كيفية الطبخ لا تقل أهمية عن الطبخ نفسه. قم بتخزين كل مستحضر بشكل صحيحإن التوصية الأكثر أماناً هي استخدام حاويات عالية الجودة، صالحة للاستخدام مع الطعام، ويفضل أن تكون زجاجية وذات إغلاق محكم تماماً.
العديد من الحاويات التي يتم إعادة استخدامها في المنزل (مثل حاويات الطعام الجاهز أو بعض أنواع البلاستيك الرقيقة جدًا) إنها لا تغلق بإحكام وليست مصممة للتجميد.لذا فهي غير مناسبة للطهي بكميات كبيرة. سيجنبك الاستثمار في مجموعة جيدة من حاويات الطعام المفاجآت غير السارة والهدر.
يُنصح باختيار حجم كل وعاء وفقًا لعدد الحصص. قم بتجميدها في حصص فردية أو حصص لشخصين إنها أكثر عملية بكثير من ملء علبة بلاستيكية ضخمة لن تتمكن من الانتهاء منها في يوم واحد.
عادةً ما تكون كريمة الخضار والمرق هي الأفضل في برطمانات زجاجية بأغطية محكمة الإغلاقبينما يتم ترتيب الأطباق الصلبة (الأرز، العدس، الدجاج، الخضار المشوية، الفريتاتا...) بشكل رائع في حاويات مستطيلة قابلة للتكديس.
لا تنس أن أي شيء يمكن تجميده ولن تستهلكه خلال يومين أو ثلاثة أيام من الأفضل وضعه في المجمد. لا تنتظر حتى يوشك الطبق على التلف لتجميده.أدرج ذلك في تخطيطك منذ البداية ونظم وجباتك وفقًا لفترة تخزين كل مكون.
اتركها تبرد تمامًا قبل وضعها في الثلاجة أو المجمد
من الأخطاء الشائعة جدًا تخزين الطعام في عبوات وهو لا يزال ساخنًا. يرفع درجة الحرارة الداخلية للثلاجة ويمكن أن يؤثر ذلك على الطعام الموجود بالفعل في الداخل، بالإضافة إلى تقصير مدة صلاحية ما قمت بطهيه للتو.
القاعدة الأساسية هي ترك الأطباق تبرد قليلاً، ولكن ليس كثيراً. من الأفضل، لا تتركها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعة واحدةخاصة في فصل الصيف أو مع الأطعمة الحساسة مثل الأرز أو المعكرونة.
لتسريع عملية التبريد يمكنك قسّم الطعام إلى أوعية أصغر وأقل عمقًابدلاً من استخدام وعاء واحد كبير. كلما زادت مساحة السطح المعرضة، زادت سرعة التبريد.
بعد أن تبرد، أغلق العبوات بإحكام وضعها في الثلاجة أو المجمد، مرتبة حسب النوع أو تاريخ الاستهلاك. ستجد أنه من الأسهل بكثير العثور على ما تبحث عنه. تحكم في المبلغ الذي يجب أن تنفقه أولاً.
التجميد بشكل صحيح: كيفية تمديد مدة طهي كميات الطعام لعدة أسابيع
عندما ترغب في تحقيق أقصى استفادة من جهودك، يصبح الفريزر حليفك. أي شيء مناسب للتجميد (اليخنات، الصلصات، البقوليات المطبوخة، اللحوم، المرق، البرغر النباتي...) يمكن تحضيره بكميات كبيرة وتخزينه في حصص فردية. لعدة أسابيع.
يجب ترك مساحة صغيرة في علبة تابروير لأن يتسبب البرد في تمدد السوائللا تملأ الوعاء حتى الحافة لتجنب فتح الغطاء أو تشوه الوعاء. ومرة أخرى، استخدم أوعية مصممة للتجميد.
من الأفضل ألا تتجمد في وضع الطوارئ، عندما ترى بالفعل أن شيئًا ما سيحدث بشكل خاطئ. أدرج المجمد في خطتك منذ البدايةحدد أيًّا من هذه المستحضرات سيتم استهلاكه في الأيام القليلة الأولى، وأيّها سيتم وضعه مباشرة في المجمد.
ومن الأمثلة الجيدة على ذلك طهي قدر كبير من كرات اللحم مع الصلصة أو يخنة عدس كبيرة. بدلاً من تخزينها كلها معًا، قسّمها إلى عدة أوعية وقم بتجميدها على شكل أجزاء.بهذه الطريقة يمكنك إخراج ما تحتاجه فقط في كل مرة ومنع تلفه.
مستلزمات وأدوات أساسية للطهي بكميات كبيرة بكفاءة
لكي تسير العملية بسلاسة، من المفيد أن يكون لديك بعض الأطعمة الأساسية والأدوات المناسبةمن بين المكونات الأساسية للطهي بكميات كبيرة مجموعة متنوعة من الخضراوات (طازجة أو مجمدة)، والبقوليات المطبوخة أو المجففة، والأرز، والكينوا، والمعكرونة المصنوعة من القمح الكامل، والبيض، والدجاج، والسمك، أو التوفو.
أما بالنسبة للمعدات، فإن امتلاكها يجعل الحياة أسهل بكثير فرن جيد، 2-3 شعلات تعمل بكفاءة، أواني طهي بأحجام مختلفة، مقالي غير لاصقةالمصافي، وألواح التقطيع الكبيرة، والسكاكين الحادة، وبالطبع، الكثير من البرطمانات والحاويات المحكمة الإغلاق.
إذا كنت ترغب في بذل جهد إضافي، يمكنك أيضًا استخدام جهاز البخار، أو محضر الطعام، أو الخلاط القوي للكريمات والهريس، أو رفوف التبريد، أو الحاويات الآمنة للاستخدام في الميكروويف والتي تسمح التسخين دون تغيير الأواني.
لا تنس أن يكون لديك دائمًا زيت الزيتون والملح والتوابل المختلفة والأعشاب العطرية والخل وصلصة الصويا والخردل ومُحلي مثل العسل أو سكر القصب غير المكرر. قاعدة جيدة من التوابل والبهاراتستحوّل التحضيرات البسيطة إلى أطباق لذيذة للغاية.
خطة طهي كميات كبيرة في أقل من ساعتين: 10 وصفات أساسية
دعونا نلقي نظرة على اقتراح محدد للطهي على دفعات مصمم لـ حضّر القاعدة لما لا يقل عن 5 أطباق كاملة حوالي ساعتين. الفكرة هي طهي أطباق متعددة الاستخدامات يمكنك دمجها بألف طريقة.
تستخدم هذه الخطة الكثير من الخضراوات والبقوليات والحبوب (الأرز) والبروتينات مثل الدجاج والبيضيمكنك بسهولة تغيير نوع الخضار أو البروتين (استخدام التوفو بدلاً من الدجاج، على سبيل المثال)، لأن هيكل الطهي على دفعات يبقى كما هو.
ومن المزايا الأخرى أن الفرن يقوم بمعظم العمل، ويمكن أن تتداخل العديد من الخطوات. فبينما تُخبز صينية واحدة، تستغل الفرصة لتحضير البقوليات والحبوب على النارتقوم بطهي البيض، أو تقطيع الخضراوات النيئة، أو صنع الصلصات البسيطة.
يكمن السر في التحسين: تشغيل الفرن مرة واحدة فقط، وخبز عدة أطباق في وقت واحد على مستويات مختلفة و لا تترك النار مشتعلة دون استخدام أثناء جلسة التدخين..
أطباق مخبوزة في الفرن: خضراوات مشوية، بطاطس فاخرة، طماطم كونفيت، وفريتاتا
لنبدأ أولاً بحجر الفرن، الذي سيكون أساس هذه العملية. لنبدأ. تقشير وتقطيع الخضراوات المختلفةالبصل، والقرع العسلي، والكوسا، والجزر، وحبة بطاطس كبيرة سنحولها إلى بطاطس فاخرة.
تُقطّع الخضراوات إلى مكعبات متوسطة الحجم وتوضع على صينية كبيرة، مع رشة من زيت الزيتون فوقها. يمكن إضافة الملح في النهاية، لذا... تقوم بضبط النقطة عند تجميع كل طبق.أما البطاطس، من ناحية أخرى، فتُخلط بشكل منفصل مع الزيت وكمية جيدة من التوابل (مزيج مغربي، زنجبيل، كاري، أعشاب عطرية، أوريجانو، ملح...) بحيث تكون لذيذة للغاية.
يتم وضع كل شيء في الفرن على درجة حرارة حوالي 180 درجة مئوية، لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة، مع مراقبة البطاطس لأنها عادة ما تنضج في وقت أقرب. عندما ترى الخضراوات الطرية والبطاطس الذهبيةأزيلي الصينية وضعيها جانباً. سيتم استخدام بعض هذه الخضراوات المشوية كما هي، وسيتم هرس بعضها الآخر.
في طبق آخر، سنقوم بخبز الطماطم المطهوة ببطء: استخدم طماطم كمثرية مقطعة إلى نصفين، وضعها رأسًا على عقب على صينية مع القليل من الملح وزيت الزيتون وخل البلسميك وفصوص الثوم المهروسة. الأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل أو الزعتركما يتم خبزها لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة، حتى تصبح طرية ورطبة.
وأخيرًا، باستخدام الفرن نفسه، سنُحضّر الفريتاتا: سنُقلّي البصل مع البروكلي (أو القرنبيط)، والطماطم المجففة، والسبانخ حتى تُصبح طرية، ثم نُصفّيها جيدًا، ونخلطها مع قاعدة من البيض المخفوق والحليب أو مشروب نباتي والجبن المبشور يُخبز في طبق حتى يتماسك (حوالي 30 دقيقة). وهو مثالي لتقطيعه إلى حصص وتجهيز وجبات الإفطار أو الغداء أو العشاء.
طرق الطهي على الموقد وفي الميكروويف: الحبوب والبقوليات والبيض والبطاطس
أثناء تشغيل الفرن، يمكنك تشغيل الموقد والميكروويف. على جانب واحد، اطبخ الأرز (أبيض أو أسمر) والعدس (مثالي إذا كان لقد نقعتها طوال الليل. بحيث تنضج بشكل أسرع وتكون أسهل في الهضم).
في قدر آخر، يمكنكِ سلق البيض جيداً، وتركه يغلي لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة. ثم قشريه، واحفظيه كاملاً في وعاء محكم الإغلاق، و ستكون جاهزة للسلطات أو الخبز المحمص أو الأطباق المشكلة..
لتوفير الوقت، يمكن طهي البطاطس التي سنستخدمها في سلطة البطاطس في الميكروويف: اثقبيها بالسكين، ولفيها بإحكام بغلاف بلاستيكي، و يتم تسخينها لمدة 8 دقائق تقريباًإذا كانت كبيرة جدًا، أضف بضع دقائق إضافية حتى تصبح طرية عند غرزها بالشوكة.
بعد طهيها، تُترك لتبرد قليلاً، ثم تُقشر وتُقطع إلى مكعبات كبيرة. لاحقاً، تُخلط مع الخضراوات النيئة وزيت الزيتون والملح لصنع سلطة بطاطس متكاملة للغاية يمكن حفظه جيداً في الثلاجة.
الخضراوات النيئة: أساس السلطات والتتبيلات
أثناء طهي الحبوب والبقوليات، اغتنم الفرصة لتقطيعها. الخضراوات النيئة مثل البصل والفلفل الأحمر والفلفل الأخضريتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة جداً وتقسيمها بالتساوي بين وعاءين.
سيتم استخدام وعاء لخلط البطاطس المسلوقة، مما ينتج عنه سلطة بطاطس مع خضراوات مقرمشةالزيت والملح، والتي يمكن بعد ذلك استكمالها بالبيض المسلوق أو التونة أو الذرة أو الطماطم الكرزية أو حتى السمك المطبوخ طازجاً.
سيتم تخصيص وعاء الخضار النيئة الآخر لتتبيل الدجاج. تتيح لك هذه الطريقة في التنظيم، باستخدام نفس نوع الخضار، حل مشكلتين مختلفتين في نفس الوقتتقليل الوقت والطاولات المتسخة.
قم بتتبيل الدجاج وحفظه لعدة وجبات
لتحضير الدجاج المتبل، قطّع صدر الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم حضّر التتبيلة باستخدام صلصة الصويا، ماء أو مرق (أو بيرة)، زيت زيتون، نشا ذرة، خردل، عسل أو سكر بني والتوابل مثل الزنجبيل والأوريجانو والفلفل.
أولاً، امزج السوائل جيداً وقم بإذابة النشا لتجنب التكتلات. ثم أضف التوابل، وأضف الدجاج، وأضف أحد أوعية الخضار النيئة التي كنا قد وضعناها جانباً، واخلط كل شيء معاً.
يتم نقل الخليط إلى كيس تجميد أو وعاء محكم الإغلاق، حاول إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء. يُترك الدجاج بعد ذلك لينقع في الثلاجة لمدة تتراوح بين 30 دقيقة و24 ساعة حتى يتشرب النكهات. إذا لم تكن تنوي طهيه خلال هذه المدة، فإن أفضل حل هو تجميده مباشرةً.
عندما يحين وقت استخدامه، ما عليك سوى سكب المحتويات في مقلاة ساخنة مع رشة من الزيت و اتركه ينضج في عصائره الخاصةوالنتيجة هي دجاجة طرية ولذيذة محاطة بخضراوات طرية، مثالية لتقديمها مع الأرز أو البطاطس أو السلطات.
الصلصات والسلطات والهريس: لمسات نهائية تُحدث فرقًا كبيرًا
بعد تجهيز الأطباق الرئيسية، حان وقت الاهتمام بالتفاصيل الصغيرة التي تُضفي عليها رونقًا خاصًا. ومن الأفكار السريعة تحضير صلصة الخردل بالعسل امزج خردل ديجون مع العسل، وقليل من زيت الزيتون، ورشة ملح، وإذا رغبت، ملعقة كبيرة من الزبادي الطبيعي لتليينه.
يُحفظ هذا الصوص في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة ويُستخدم لـ سلطات البطاطس المتبلة، أو أطباق الدجاج والأرز، أو أطباق الخضار المشويةإنها تُحدث فرقاً كبيراً وتحوّل الأطباق البسيطة إلى شيء شهي للغاية.
في هذه الأثناء، وبعد أن يكون العدس قد نضج وبعض الخضراوات قد تم تحميصها في الفرن، يمكنك تجميع المكونات. سلطة عدس مع خضار يمكن تناوله بارداً أو ساخناً حسب اليوم، فهو متبل بالزيت والملح.
يُحضّر هريس من الخضراوات المشوية المتبقية: تُخلط تدريجياً، مع إضافة الماء أو المرق أو الحليب النباتي حتى الوصول إلى القوام المطلوب، ثم تُضاف إليها المكونات الأخرى. رشة جيدة من زيت الزيتون، ملح حسب الرغبة، وإذا رغبت، بعض الجبن كريمة تشبه كريمة الموزاريلا. إنها كريمة مريحة للغاية، مثالية لليالي الباردة.
التحضيرات العشرة الأساسية التي ستكون جاهزة لديك
في نهاية جلسة طهي الطعام بكميات كبيرة، يجب أن يكون لديك شيء مشابه لهذه القائمة من الأساسيات في ثلاجتك ومجمدتك، وكلها مخزنة في حاويات محكمة الإغلاق ومصنفة بوضوح:
- رز مسلوق
- عدس مطبوخ في سلطة مع خضار مشوية
- سلطة بطاطس مع خضراوات نيئة
- طماطم كونفيت مخبوزة
- فريتاتا الخضار
- دجاج متبل مع خضار (نيء للطهي الفوري أو مطبوخ مسبقاً)
- هريس الخضار المشوية
- بطاطس مخبوزة فاخرة
- صلصة العسل والخردل
- بيض مسلوق جاهز للاستخدام
مع تجهيز كل هذا، يصبح من السهل جداً ابتكار أطباق لذيذة دون الحاجة إلى البدء من الصفر في أوقات الوجبات. كل ما عليك فعله هو مزج المكونات وتسخينها وإضافة شيء طازج إضافي. مثل الخضراوات الورقية، والأفوكادو، أو المكسرات.
أفكار لوجبات يمكنك تحضيرها بكميات كبيرة أسبوعياً
انطلاقاً من هذه التحضيرات الأساسية، يمكنك إعداد العديد من الوجبات المختلفة. إليك بعض الأفكار لتوضيح إمكانيات هذا النظام و كيفية اتباع نظام غذائي متنوع دون طهي الطعام كل يوم.
الخيار الأول هو لوحة مركبة من أرز مع دجاج متبل وبطاطس فاخرةيتم تسخين جميع المكونات مسبقاً وتُغطى بلمسة من صلصة الخردل. إذا مزجت الأرز مع الدجاج وعصارته، ستحصل على طبق شهي ولذيذ للغاية.
ومن بين التوليفات الأخرى المثيرة للاهتمام تقديم طبق من الفريتاتا مصحوب بسلطة العدس والخضار المشويةيمكن الاستمتاع بكلا الطبقين ساخنين أو باردين، لذا فهما مناسبان جداً كوجبات غداء معبأة.
لتحضير عشاء خفيف ولذيذ، يمكنك تحضير خبز محمص مع طماطم كونفيتقم بتحميص الخبز، وافركه بالثوم الذي تم خبزه مع الطماطم، وادهنه بالزيت العطري، وضع 2-3 أنصاف من الطماطم فوقه، ثم أضف جبن الماعز المبشور، وإذا رغبت، رشة من العسل.
يمكن إثراء سلطة البطاطس بـ بيض مسلوق مقطع، تونة، ذرة، طماطم كرزية، أو حتى سمك مطبوخ طازجاًإذا أضفت القليل من صلصة الخردل بالعسل، فستحصل على طبق متكامل للغاية يمكن حفظه جيداً لمدة يوم في الثلاجة بعد تتبيله.
أما في الأيام التي تشتهي فيها تناول شيء بالملعقة، فما عليك سوى تسخين وعاء من هريس الخضار، ثم أضف بعض الطماطم الكونفيت المفرومة وبعض الدجاج المتبل المشوي أو التوفو المقلي. يمكنك إضافة البذور أو المكسرات لإضفاء قوام مميز.
نصائح إضافية لجعل عملية طهي كميات كبيرة من الطعام ناجحة حقاً
لتحقيق أقصى استفادة من هذا النظام، من المفيد تذكر بعض الإرشادات. أولها هو لا تطبخها "ألدينتي" أكثر من اللازم أو أكثر من اللازم. عندما يتعلق الأمر بالبقوليات والحبوب: فإن الطرف الصلب قليلاً يساعد على منعها من أن تصبح طرية للغاية عند إعادة تسخينها.
من الجيد أيضاً أن يكون لديك دائماً أساسيات طازجة في الثلاجة (خضراوات ورقية، أفوكادو، خضراوات نيئة) ومربى عالي الجودة في خزانة المؤنلأنها تُعدّ إضافة مثالية للأطباق الجاهزة.
إذا كان أي من هذه الأطعمة يتجمد جيداً (مثل البرغر النباتي، أو اليخنات، أو الدجاج المتبل)، انتهز الفرصة لتحقيق المزيد من الأرباح.بما أنك تقوم بالفعل بتلطيخ الأطباق، فإن مضاعفة كمية المكونات ستمنحك وجبات مستقبلية دون بذل جهد إضافي.
تذكر أن بعض الأطعمة يكون من الأفضل طهيها طازجة: كثير من الناس يتجنبون تحضير المعكرونة والسمك قبل وقت طويل. لأنها تتغير في قوامها أو تجف. في هذه الحالات، من الأفضل تحضير المكونات الأساسية (الصلصة، والخضراوات، والأطباق الجانبية) وطهي المعكرونة أو السمك في نفس اليوم.
في النهاية، الفلسفة واضحة: يجب أن يكون الطبخ بكميات كبيرة تكيّف مع حياتك، وليس العكس.في بعض الأسابيع، ستجد ساعتين لتخصيصهما لذلك، وفي أسابيع أخرى لن يتوفر لديك سوى 30 دقيقة لإعداد أربعة أشياء سريعة. المهم هو أن ذلك يساعدك على عيش حياة أكثر هدوءًا، وتناول طعام أفضل، والاستمتاع بوقت فراغك بشكل أكبر.
