أحيانًا حتى أولئك منا الذين يحبون التواجد في المطبخ يشعرون بكسل شديد عندما يتعلق الأمر بالتقطيع والقلي والخبز، وخاصة... غسل أكوام من الأطباق بعد تناول الطعامإذا كان هذا يحدث لنا نحن الهواة، فتخيلوا شعور من يكرهون الطبخ أو لا يستمتعون به، لكنهم مضطرون لتوفير الطعام يوميًا. لحسن الحظ، هناك العديد من الأطباق سهلة التحضير وسريعة الإعداد، والتي تتيح لكم تناول طعام جيد دون أن يبدو المطبخ كساحة معركة.
يكمن السر في اختيار الوصفات المناسبة والتنظيم قليلاً: أطباق فريدة، يتم تحضيرها في قدر واحد أو فرن أو مقلاة, جودة الحفظخضراوات مُجهزة مسبقًا وحيل بسيطة لتقليل الفوضى في حوض المطبخ. ستجد في هذه المقالة دليلًا شاملًا للطهي اليومي بأقل قدر من الفوضى، و8 وصفات عملية ومميزة، وأفكارًا لأدوات مطبخ تُسهّل الحياة، ونصائح تساعدك على الاستمتاع بوجبات عائلية دون إرهاق.
لماذا نُحدث كل هذه الفوضى عند الطهي (وكيفية تجنب ذلك)
إن ما يحدد مقدار التنظيف الذي سيتعين عليك القيام به بعد ذلك ليس وقت الطهي بقدر ما هو نوع الوصفة وعدد الأدوات التي تستخدمهاالأطباق التي تتطلب العديد من طرق التحضير المتوازية، والصلصات في قدر واحد، والأطباق الجانبية في قدر آخر، والفرن والعديد من ألواح التقطيع، كلها مرادفة لأكوام من الأطباق في الحوض.
في المقابل، هناك وصفات مصممة ليتم تحضيرها في وعاء واحد: قدر، مقلاة كبيرة، صينية خبز، أو طنجرة ضغطلا تتطلب هذه الوصفات عادةً سوى القليل من التحضير، مجرد لوح تقطيع وسكين، وفي كثير من الأحيان لا تحتاج حتى إلى ذلك إذا استخدمت خضراوات مقطعة مسبقًا. هذه هي الفلسفة التي سنتبعها: كلما قلّت الأدوات المستخدمة، قلّت الحاجة إلى التنظيف.
ومن الحيل المهمة الأخرى الاستفادة من المنتجات الجاهزة للاستخدام. يمكنك هذه الأيام العثور عليها في السوبر ماركت. خضراوات من الدرجة الرابعة وخضراوات مجمدة مما يوفر الكثير من الوقت ويقلل من الأوساخ أيضاً: البصل المفرومخلطات للقلي السريع، جزر مبشور، أوراق سلطة مغسولة، قواعد للقلي السريع... كل هذا يغني عن استخدام المقشرات والسكاكين الإضافية والعديد من ألواح التقطيع.
إذا كنت ترغب في الذهاب خطوة أبعد، فهناك كتب تركز على الطبخ "الشامل" والتي يمكن أن تمنحك الكثير من الأفكار: مجموعات من الوصفات لأجهزة الطهي البطيء، واقتراحات لصينية فرن واحدة، أو أطباق مصممة لتكون جاهزة في أقل من 20 دقيقة باستخدام وعاء واحد. الفلسفة واحدة دائماً: أقصى نكهة بأقل قدر من التنظيف.
8 أطباق لا تُحدث فوضى كبيرة وتناسب الاستخدام اليومي
تتبع الوصفات التالية نمطًا واضحًا للغاية: تحضير بسيط، أدوات قليلة، ونتائج جيدة جداًمعظمها عبارة عن وجبات تُطهى في قدر واحد أو ما يقارب ذلك، وهي مثالية للوجبات اليومية، ومصممة للأشخاص الذين ليس لديهم أي رغبة في قضاء الوقت في المطبخ، لكنهم ما زالوا يرغبون في تناول الطعام بشكل جيد.
1. معكرونة كريمية مع الفطر والطماطم المجففة واللوز
المعكرونة هي ملكة الوجبات السريعة التي لا تُسبب فوضى: كل ما تحتاجه قدر للطهي فيه ومقلاة أو القدر نفسه للصلصةبدلاً من تحضير صلصة معقدة، يمكنك صنع شيء فعال للغاية باستخدام مكونات أساسية: الفطر، والطماطم المجففة بالشمس في الزيت، وبعض اللوز المفروم الذي يضيف قوامًا.
أثناء سلق المعكرونة في الماء المملح، قم بتشويح الفطر في القليل من الزيت، ثم أضف الطماطم المجففة المقطعة إلى شرائح، وأضف اللوز المحمص في النهاية. بنصف ساعة من العمل ستحصل على طبق شهي ومرضيلا يحتاج هذا الطبق إلا إلى القليل من الجبن المبشور على الوجه. والأمر الرائع فيه أنه، لكونه طبقاً متكاملاً، لن تحتاج إلى تحضير المقبلات والأطباق الرئيسية، وبالتالي ستكون عملية التحضير أقل فوضى.
إذا كنت ترغب في جعله أكثر راحة، فهذا رائع. قدر خاص للمعكرونة مزود بسلة مدمجةبهذه الطريقة، ما عليك سوى رفع السلة وتفريغها دون اتساخ الحوض أو الحاجة إلى استخدام مصفاة منفصلة. فوضى أقل، وغسل أقل.
2. شريحة لحم ريب آي مشوية مع الزعتر والبطاطا والطماطم الكرزية
إحدى أبسط الطرق للطهي دون تعقيد الأمور هي اختيار شريحة لحم جيدة أو سمك مشوي مع طبق جانبي بسيطولتجنب النتيجة المملة، ما عليك سوى اللعب بالتوابل: الزعتر، على سبيل المثال، هو مزيج عطري للغاية مع السمسم المحمص يحول قطعة اللحم البسيطة إلى طبق لذيذ.
كل ما تحتاجه هو صينية شواء أو مقلاة جيدة غير لاصقة تصل إلى درجات حرارة عالية، بالإضافة إلى منظم حرارة أو عين ثاقبة للتحكم في نضج اللحم. كلما كان سطح الطهي أفضل، قلّ التصاق الطعام به، وأصبح تنظيفه أسهل بعد ذلك.يمكن غسل العديد من المكواة الحديثة في غسالة الأطباق أو تنظيفها بقطعة قماش مبللة بسيطة.
لإكمال الطبق، يمكنكِ شوي بعض حبات البطاطس الصغيرة والطماطم الكرزية على نفس الصاج أو صينية الخبز، باستخدام كمية قليلة من الزيت ودون الحاجة إلى أوانٍ إضافية. هذا يُعطيكِ وجبة متكاملة في قدر واحد، غنية بالبروتين والكربوهيدرات والخضراوات، مثالية لتناولها دون الحاجة إلى اتباع نظام غذائي صارم بعدها.
3. سلطة الحمص مع الطماطم وبطن التونة
تعتبر المعلبات عالية الجودة كنزاً ثميناً لمن لا يرغبون في عناء الطبخ. سلطة من الحمص المعلب المغسول جيداًطماطم ناضجة و بطن التونة المعلبة يبدو رائعاً ولا يترك بقعاً تُذكر على الوعاء والسكين واللوح.
امزج الحمص المصفى مع الطماطم المقطعة والبصل (طازجاً أو مفروماً مسبقاً) وقليل من البقدونس، ثم ضع فوقه شرائح التونة. أضف زيت الزيتون والخل والملح، وسيكون الطبق جاهزاً في وقت قصير. طبق غني بالبروتين والألياف والنكهةإذا كنت لا تحب الحمص، يمكنك استبداله بالعدس المطبوخ أو الفول العريض أو خلط عدة أنواع من البقوليات للتنويع.
لتجنب تعريض أصابعك للخطر في كل مرة تفتح فيها علبة، من المفيد أن يكون لديك فتاحة علب جيدة تترك الحواف نظيفة، بدون نتوءات معدنية.تتميز النماذج الحديثة بسهولة تثبيتها على الغطاء، وإمكانية تعديلها لتناسب مختلف الأحجام، وفتحها بسلاسة تامة دون أي خطر للجروح. أداة صغيرة توفر عليك الحوادث والوقت.
4. سمك النازلي المخبوز مع صلصة الليمون والثوم
لدى الكثير من الناس فكرة أن سمكة الأمر معقد، بينما في الواقع يكفي طبق خبز وبعض المكونات الأخرى. سمك النازلي المخبوز مع صلصة خفيفة من الثوم والليمون هو... طبق خفيف وسريع لا يسبب فوضى تذكر.
ضعي شرائح سمك النازلي على صينية فرن مع رشة زيت وقليل من الملح. في هذه الأثناء، سخّني في قدر صغير أو مقلاة بعض الزيت مع الثوم المقطّع حتى يبدأ لونه بالتحمّر، ثم أضيفي عصرة ليمون. اسكبي هذا المزيج فوق السمك واخبزيه لبضع دقائق، حتى يبقى طريًا. مدة الطهي الفعلية لا تتجاوز خمس عشرة دقيقة.
في هذا النوع من التحضير، يُفضل استخدام مصادر زجاجية مقاومة للحرارة، مثل زجاج البوروسيليكات.إنها لا تمتص الروائح، وتتحمل تغيرات درجة الحرارة بشكل جيد للغاية، كما أنها سهلة التنظيف، مما يقلل بشكل كبير من صعوبة التنظيف بعد استخدام الفرن.
5. السبانخ على الطريقة الكاتالونية لوجبات عشاء سريعة
عندما يحل الليل ويتسلل التعب، العشاء عادةً ما تكون هذه الأشياء هي التي نتردد في تحضيرها. ومن أفضل الموارد التي يمكن الاستعانة بها هي إعدادها. سبانخ على الطريقة الكاتالونية مع الزبيب والصنوبرتُطهى هذه الأطباق في مقلاة واحدة وتكفي لعدد كبير من الأشخاص. إنها خفيفة ومغذية في الوقت نفسه، ومثالية إذا كنت ترغب في الحفاظ على رشاقتك دون التخلي عن وجبة عشاء دافئة.
شوّحي السبانخ (طازجة أو مجمدة) في قليل من الزيت، ثم أضيفي بعض الزبيب المنقوع والصنوبر المحمص، وتبّلي بالملح. ولوجبة متكاملة، قدّميها مع بيضة مسلوقة أو مقلية؛ فهذا يضيف البروتين دون الحاجة إلى غسل الكثير من الأواني.
لجعل الخضراوات أكثر استساغة في المنزل، من المفيد جداً تقديمها بشكل جيد. صينية جميلة أو طبق مزخرف يغيران الانطباع تماماً.ليس من المقبول تقديم السبانخ في أي قدر عادي، كما هو الحال عند تقديمها في طبق خزفي فاخر ترغب فعلاً في وضعه على المائدة. تفاصيل صغيرة كهذه تجعل الجميع يأكلون دون تذمر.
6. غازباتشو البطيخ في عشر دقائق
عندما يكون الجو حارًا، تُعدّ الشوربات الباردة أفضل خيار لتناول الطعام دون الحاجة إلى تشغيل الموقد. حساء غازباتشو البطيخ هو أحد هذه الشوربات. وصفة سريعة ومنعشة للغاية لا تُحدث فوضى تُذكر.باختصار، خلاط وكوب قياس، وعلى الأكثر سكين ولوح تقطيع.
قطّع بطيخة حلوة وشهية، أضف إليها بعض الخيار، وبعض الخبز إذا رغبت في قوام أكثر كثافة، والملح، وزيت الزيتون، وقليلًا من الخل الخفيف. اخلط جميع المكونات بخلاط يدوي قوي حتى يصبح المزيج ناعمًا. في غضون 10 دقائق فقط، سيكون لديك وجبة غداء أو عشاء خفيفة جاهزة للتقديم باردة.
لتجنب التكتلات والحصول على نتيجة ناعمة كالحرير، من المهم أن يكون لديك خلاط يدوي حديث، يتمتع بقوة كافية وشفرات جيدةتتضمن العديد منها ملحقات مثل المفرمة أو الكوب الطويل أو الخفاقات، والتي يمكن أن تحل محل العديد من الأجهزة، وبالمناسبة، تقلل من عدد الأدوات المختلفة التي تخرجها ثم يتعين عليك تنظيفها.
7. البازلاء مع لحم الخنزير، الطبق الكلاسيكي الذي لا يخيب أبدًا
تحتل البازلاء مع لحم الخنزير مكانة خاصة بين وجبات العشاء السريعة الكلاسيكية. فهي سهلة التحضير للغاية، ويحبها الأطفال، وبفضل الجمع بين البقوليات والبروتين الحيواني، تُشكل وجبة متكاملة. طبق متكامل إلى حد كبير في وقت قصير جداًعلاوة على ذلك، يتم طهيها في مقلاة واحدة.
شوّحي مكعبات لحم الخنزير مع الثوم المفروم قليلاً، ثم أضيفي البازلاء (طازجة أو مجمدة) وقليلاً من الماء أو المرق. سيكون الطبق جاهزاً في دقائق معدودة. عادةً ما يُحبّه الأطفال لأنه طبقٌ مُلوّن وخفيف، وستُقدّرين عدم اضطراركِ لتحضير عشاء مُعقّد.
لتقطيع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة وجذابة، من الضروري سكين مريح وحاد جيدًايجد الكثيرون أنه من الأسهل استخدام سكاكين الخضار الصغيرة سهلة التحكم، والتي تصلح لتقطيع اللحوم الباردة والخضراوات والفواكه على حد سواء. المهم ألا يكون لديك عشرون سكينًا مختلفة ملقاة على سطح المطبخ، فسكين أو اثنتان جيدتان تكفيان.
8. وجبات بسيطة تُطهى في قدر واحد وأطعمة للمشاركة
إذا كنت ترغب في تقليل وقتك في المطبخ أكثر، فخطط لقوائم طعامك اليومية حول وجبات كاملة جداً في قدر واحدفهي تجمع بين الكربوهيدرات والبروتينات والخضراوات في وصفة واحدة، لذلك لا تحتاج إلى تحضير المقبلات والأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية بشكل منفصل.
الكاري الخفيف مع الخضار والبقوليات، والفريتاتا المليئة بالخضار، والأرز المخبوز مع الدجاج والخضار، أو صينية الخضار المشوية مع النقانق، كلها أمثلة على أطباق يتم تحضيرها عملياً في وعاء واحد. بينما تنضج جميع المكونات معًا، يمكنك أن تكرس نفسك لشيء آخر.وفي النهاية، لن تضطر إلا إلى تنظيف قدر أو صينية، والأطباق، وقليل من الأشياء الأخرى.
في التجمعات العائلية أو وجبات الطعام مع الأصدقاء، فكرة "طعام للمشاركة" في صينية كبيرة في المنتصف: لازانياأطباق المعكرونة المخبوزة، وحصص سخية من السلطات الشهية، وألواح اللحوم الباردة مع بعض الخبز والفواكه... تُحضّر طبقًا أو طبقين رئيسيين، وتُقدّمهما على المائدة، ويختار كل شخص ما يناسبه. أدوات مائدة فردية أقل، وأطباق صغيرة أقل للغسل واحدًا تلو الآخر.
أدوات تساعدك على تقليل الفوضى
الأمر لا يتعلق فقط بالوصفة؛ فالعوامل الأخرى تلعب دوراً مهماً أيضاً. ما هي الأدوات التي تستخدمينها في الطبخ، وكيف تقومين بتنظيم سطح المطبخ؟إن امتلاك بعض الأدوات الأساسية لا يجعل الحياة أسهل عند تحضير الطعام فحسب، بل يحدث فرقًا أيضًا عندما يتعلق الأمر بالتنظيف.
قدر معكرونة جيد مع سلة تصريف مدمجة تجنب استخدام مصافي إضافية. فتاحة علب فعالة لا تترك حوافًا حادة تتيح لك العمل بسرعة وأمان مع المعلبات، التي تُعد أساسًا للعديد من الوصفات الصحية والبسيطة مثل سلطات البقوليات.
تمنع المقالي والألواح غير اللاصقة عالية الجودة الطعام من الالتصاق، مما يقلل من الحاجة إلى الزيت. يمكنك تنظيفها بحركة واحدة تقريبًاوإذا كانت هذه الأطباق قابلة للغسل في غسالة الأطباق، فإن الوقت الموفر في نهاية اليوم يكون كبيرًا. وبالمثل، فإن أطباق الفرن المتينة، مثل تلك المصنوعة من زجاج البوروسيليكات، تقلل الروائح وتتميز بمقاومتها العالية للاستخدام اليومي.
لا تنس الأساسيات: سكين متعددة الاستخدامات وحادة جيدًاجهاز متعدد الاستخدامات يُمكنه التعامل مع أي شيء تقريبًا، وخلاط يدوي قوي مزود بملحقات متنوعة يُمكنه استبدال الأجهزة الضخمة الأخرى. كلما قلّت الأدوات التي تحتاجها لإعداد وصفة، قلّت الحاجة إلى التنظيف بعد ذلك.
حيل تنظيمية لمطبخ ينظف نفسه (أو يكاد)
إلى جانب الوصفات، هناك عادات بسيطة تساعد على جعل الطبخ اليومي أقل مشقة. أولها هو استفد من المنتجات الجاهزة للاستخدام: بصل مفروم، مزيج خضار مفروم، أوراق سلطة مغسولة، قواعد السوفريتو، جزر مبشور... يمكنك اختيار النسخ الطازجة (الدرجة الرابعة) أو المجمدة، حسب تفضيلك.
توفر لك هذه الأنواع من المنتجات عناء إخراج لوح التقطيع، والتقشير، والتقطيع، ثم إعادة كل شيء إلى مكانه، وهو ما يؤدي في النهاية إلى تراكم بقايا الطعام والأدوات المستخدمة على سطح مطبخك. علاوة على ذلك، تقليل إجمالي وقت الطهي وتتيح لك هذه الأدوات إمكانية تحضير وجبة لائقة بشكل ارتجالي حتى لو وصلت إلى المنزل وأنت بالكاد تمتلك الطاقة الكافية.
خدعة أساسية أخرى هي الذهاب التجميع أثناء التنقلأثناء طهي المعكرونة أو خبز السمك، اغتنم الفرصة لغسل أي شيء لن تحتاجه، أو إفراغ غسالة الصحون، أو مسح أسطح المطبخ. بهذه الطريقة، عندما تنتهي من الطهي، لن يكون لديك سوى ما تحتاجه للتقديم والأكل.
والأهم من ذلك كله: راهن على وصفات تتناسب مع مستوى رغبتك الفعلي في الطبخليس من المنطقي ألا ترغب في الطبخ في يوم من الأيام، كما هو الحال مع كره الطبخ. إذا كنت تعلم أن هناك أيامًا لن ترغب فيها حتى في لمس المقلاة، فجهز بدائل باردة، مثل السلطات مع المعلبات، أو الحساء الجاهز، أو الأطباق التي لا تتطلب طهيًا.
استمتع بوجبات عائلية دون أن تشعر بالإرهاق
إن تناول الطعام معًا كعائلة لا يقتصر على الطعام فحسب؛ بل هو إحدى لحظات اليوم التي كلما زاد التعايش والحوار والروابط، كلما تعززتيُساعد تناول الطعام معاً الأطفال على اكتساب عادات صحية، ويُشجع الجميع على الاستماع لبعضهم البعض، مما يُرسي روتيناً لطيفاً في المنزل. لكن المشكلة تكمن في أنه إذا تطلّب تحقيق ذلك قضاء ساعات في المطبخ، ثم ساعة أخرى في التنظيف، فإن التجربة تفقد متعتها.
الخبر السار هو أنك لست بحاجة إلى إعداد وليمة كل يوم لتكون وجبات العائلة ذات معنى. مع وجبات بسيطة تُطهى في قدر واحد، ووصفات قليلة الفوضى، وقليل من التخطيط، يمكنك ذلك. وضع الطعام المنزلي على المائدة دون استنزاف الطاقةيكفي طبق من السبانخ على الطريقة الكاتالونية مع البيض، أو طبق معكرونة كامل، أو صينية من سمك النازلي المخبوز مع الخضار، أو بعض البازلاء مع لحم الخنزير، لكي يأكل الجميع معًا بشكل جيد.
بالإضافة إلى ذلك، فإن إشراك بقية أفراد الأسرة في المهام الصغيرة يساعد كثيراً: شخص ما يقوم بتجهيز المائدة، وآخر يقوم بتنظيف الأطباق، وثالث يقوم بتخزين بقايا الطعام في حاويات محكمة الإغلاق... إن تقاسم العمل يجعل الطبخ أقل عبئاً على شخص واحد. ويجعل أوقات تناول الطعام أكثر تشاركية، وأكثر عملية أيضاً.
في النهاية، يتعلق الأمر بإيجاد التوازن بين متعة تناول الطعام الجيد، والوقت الذي ترغب في تخصيصه للطهي، والرغبة في غسل الأطباق بعد ذلك. الرهان على أطباق لا تُحدث فوضى كبيرة، وصفات بسيطة وأدوات عملية. فهو يتيح لك الاستمتاع بطقوس تناول الطعام كعائلة دون أن يصبح حوض الغسيل عدوك اللدود ودون التخلي عن نظام غذائي منزلي ومتنوع.
