هناك سبب يجعل الحلويات التي تعتمد على الحليب تنتقل عبر الأجيال: إنها بسيطة ومريحة ومتعددة الاستخدامات بشكل كبيرمن الوصفات الأكثر تقليدية إلى الكلاسيكيات العالمية الرائعة، يعتبر الحليب ومشتقاته (الكريمة والزبادي والجبن) نجم الوجبات الخفيفة الجذابة في أي وقت.
ستجد في هذا الدليل مجموعة كاملة جدًا من حلويات لامعة بفضل الحليبأساسيات الطبخ الإسباني، حلويات سريعة التحضير، كعكات سهلة التحضير، أفكار سريعة، وخيارات عالمية موجودة بالفعل في كتاب وصفاتنا. بالإضافة إلى ذلك، سأترككم مع نصائح غذائية وبدائل للحساسية أو اتباع الأنظمة الغذائية النباتية، حتى يتمكن الجميع من الاستمتاع بها.
ما الذي يجعل حلويات الحليب مميزة؟
وراء نجاحهم هناك أساس مشترك: الحليب والبيض والسكر والدقيقباستخدام هذه المكونات الأربعة، وبنسب مختلفة، يُمكن تحضير آلاف الوصفات: الكاسترد، والفطائر، والفيلوا، والكريب، والكعك الإسفنجي، والبودينغ، وخبز كالاترافا. يكمن سرّها في التقنية الصحيحة والعناية المُتّبعة عند إضافة النكهة. القرفة أو الفانيليا أو الحمضيات.
بالإضافة إلى النكهة، يوفر الحليب فيتامينات أ و د والبروتينات والكالسيوم، عناصر غذائية أساسية لتكوين العظام والأسنان والحفاظ عليها. توصي العديد من الإرشادات بتوزيع استهلاك منتجات الألبان على حصص يومية، وتُعدّ الحلويات المنزلية، عند تناولها باعتدال، طريقة لذيذة لتحقيق هذا الهدف.
إذا كنت تبحث عن بدائل، بسبب عدم تحمل الطعام أو اختيار نباتي، يمكنك استبدال الحليب بالمشروبات النباتية. الأرز، الشوفان، اللوز أو الصويافي وصفات اللبن الرائب، استخدم عوامل التبلور مثل الجيلاتين أو الآجار آجار، وفي الكريمات أو الكاسترد، اضبط المكثِّفات (دقيق الذرة الناعم) للحفاظ على الملمس.
الأطباق الإسبانية الكلاسيكية التي طعمها مثل الحليب
حليب مقلي
حلوى منزلية تقليدية تتميز ببساطتها: كريمة سميكة بنكهة يتم تبريدها وتقطيعها إلى أجزاء وتغطيتها بالعجين ثم تقليها. طرية وكريمية من الداخل، ذهبية من الخارجإنه المثال المثالي لإمكانية صنع حلويات لا تُنسى باستخدام مكونات يومية.
توست فرنسي بالحليب
شرائح خبز منقوعة في الحليب، مغلفة بالبيض، ومقلية بزيت الزيتون. تُزين بالسكر والقرفة أو القطر، وغالبًا ما تُخبز في المنزل لتخفيفها. مرادف لأسبوع الآلام، ولكن ينبغي الاستمتاع بها على مدار العام.
الأرز مع الحليب
ربما تكون الحلوى المفضلة هي: بودنغ الحليب مطبوخ ببطء في الحليب مع القرفة والليمون حتى يصبح قوامه كريميًا. في اليوم التالي، يصبح أكثر دسامة. رحلة حقيقية إلى زمن الطفولة.
كاسترد
كريمة ناعمة مصنوعة من الحليب وصفار البيض والسكر، سميكة قليلاً. إذا استخدمتِ دقيق الذرة الناعم فقط لإعطاء الجسم، سوف تحصل عليه كاسترد محلي الصنع حسناً، مع نقطة كلاسيكية جذابة.
فطيرة البيض
الفلان المحضر منزليًا في حمام مائي، بكمية مناسبة من الكراميل، من الحلويات التي يعشقها الجميع. أحسنت! يتخثر بشكل ناعم ومتذبذب، ويسمح بألف نوع من النكهة: القرفة، أو الشوكولاتة، أو المفضلة لدى الكثيرين، فطيرة الجبن.
فطيرة الجبن
نسخة أكثر كريمة حيث يساهم الجبن كثافة وملمس حريريمثالية عندما تبحث عن حلوى تذكرنا بالفلان التقليدي ولكن بشخصيتها الفريدة.
الفطائر والكريب
شبه توأم، يتغير اسمهما ونكهاتهما باختلاف المنطقة. يُصنعان من الحليب، وهما ناعمان ومرنان. يمكن تناولهما بمفردهما مع السكر أو العسل، أو إضافتهما إلى... قماش للحشوات الحلوة.
فطائر محشوة بكريمة المعجنات
عودة منتصرة: مليئة قشدة كاستر ويتم تحميصها باستخدام موقد اللحام للحصول على لمسة من نوع الكريمة الكاتالونية، وهي لذيذ وله تباين مقرمشمشهد رائع على الطاولة.
كعكة فيلوا
طبقات من الفطائر تتخللها الكريمة المخفوقة وكريمة اليوسفي، ومغطاة بالشوكولاتة. إنه تحضير احتفالي يعيد تفسير حلوى الكرنفال مع القليل من المكونات والكثير من النعمة.
تشولاس الحليب
عجينة تُحضّر وتُحضّر في دقائق، تُنتج نوعًا من الطعام المقلي يُشبه الفطائر، لكن أكثر سمكًا. مثالية لـ وجبات إفطار طازجة أو الوجبات الخفيفة المرتجلة.
كعكة الحليب
وجبة خفيفة تُذكرنا بالحليب المقلي، بنفس المكونات المعتادة: حليب، بيض، دقيق، وسكر. حسب الكمية، ستحصل على: الفطائر، الكريب، الكعك الإسفنجي أو البودينغ. هنا، كل شيء يدور حول التوازن.
15 حلوى ألبان أساسية
بالإضافة إلى ما سبق، هناك قائمة لا تُفوّت عند الحديث عن الحلويات المصنوعة من الحليب ومنتجات الألبان. وهي: وصفات مضمونة النجاح هذا العمل، مع اختلافات لا حصر لها.
الأرز مع الحليبتم تسليط الضوء عليه بالفعل، ولكن يجدر التأكيد عليه: فهو يسمح بإضافة القرفة والليمون واللمسات الشخصية دون أن يفقد جوهره.
فلان بألف نكهة: تقليدي، قهوة، جوز الهند، يوسفي، عسل، اليقطين أو الشوكولاتة. المفتاح هو طبخ رئيسي للوصول إلى النقطة المثالية.
اللبن الرائب محلي الصنعحلوى نافارية طازجة وبسيطة، تقدم باردة وغالباً مع القليل من العسل. الضوء ومنتجات الألبان في أجزاء متساوية.
كاسترد. تحظى الكاسترد بشعبية كبيرة ومتعددة الاستخدامات، مع الفانيليا أو الليمون، وهي أساس العديد من الاستعدادات والحشوات.
بانا كوتاكريمة محلاة متخثرة بالجيلاتين أو الآجار آجار. تُغطى بـ مربى أو كوليس من الفواكه الحمراء للحصول على تباين بين اللون والحموضة.
زبادي طبيعي محلي الصنعسهل التحضير، مثالي كحلوى أو وجبة خفيفة في منتصف الصباح مع الفاكهة أو العسل أو الحبوب. يمكنكِ تحضيره في المنزل. الملمس والمكونات.
بسكويت الجبنآيس كريم بالجبن يُقدّم مع أسياخ الفراولة والشوكولاتة. التباين بين البرودة والكريمة هو... الادمان.
كريم كاتالونيكاسترد بطبقة مقرمشة من السكر المحروق. بنكهة القرفة والفانيليا والحمضيات. اللعب مع الفروق الدقيقة.
تشيز كيكمخبوزة، باردة، مع التوت الأزرق أو على طريقة لا فينيا: كثيفة، كريمية، ومع نكهة الجبن القوية.يجب اقتناؤه.
موس فاكهة الغابةمصنوع من الجبن والقشدة، خفيف وهش. ومن الأطباق التي حققت نجاحًا أيضًا موس الجبن أو الزبادي مع مقبض.
التيراميسوطبقات من كعكة الإسفنج المنقوعة في القهوة مع الجبن الكريمي؛ هناك إصدارات مع الحليب المكثف تسهيل الخلط وتجعلها لذيذة أكثر.
عصائر محلية الصنعمع الحليب أو الزبادي والفواكه أو الشوكولاتة أو الآيس كريم. خيار منعش ومغذي على الفور.
مثلجات مصنوعة في المنزلزبادي، فراولة، عسل، جبن، أو شوكولاتة. مع أو بدون آلة صنع الآيس كريم، محضر منزليًا تسمح لك بالتحكم في الحلاوة.
ثلاث كيك شوكولاتةثلاث طبقات من الشوكولاتة ذات كثافات مختلفة في كعكة يدخل من خلال العيون وينتصر من أول قضمة.
كعكة الرائببسيط وعطري، مع لمحات من الزبدة والليمون والقرفة للنهاية ناعمة و عطرة.
أفضل الحلويات في العالم مع لمسة من منتجات الألبان
لقد تجاوزت هذه الحلويات الحدود ويستخدم الكثير منها منتجات الألبان في مكوناتها الأساسية أو في مكوناتها المرافقة؛ فهي كلاسيكيات عالميةلمحة سريعة عن أشهرها.
التيراميسو (إيطاليا). كريمي، ناعم، وكثيف؛ متعدد الطبقات ولا يحتاج إلى خبز. جبن الماسكاربوني و قهوة هي الزوجان المثاليان.
كعكة بافلوفا (نيوزيلندا). مرنغ مقرمش من الخارج، قلب طري، ومُغطى بـ كريمة مخفوقة وتوت أحمر. التوازن الكامل للقوام.
شوكولاتة كولانت (فرنسا). شوكولاتة كولانتكيكة إسفنجية من الخارج، ووسط ذائب من الداخل. مثالية مع مثلجات الفانيليا أو فاكهة طازجة.
نيويورك تشيز كيك (الولايات المتحدة الأمريكية). قاعدة من البسكويت والزبدة، وحشوة من الجبن الكريمي، وطبقة من المربى. قوية وحريرية.
فطيرة تفاح (الولايات المتحدة الأمريكية). فطيرة تفاح كلاسيكية بعجينة قصيرة القشرة؛ تتناقض حموضتها مع حلاوة العجينة. تُقدم مع كريمة أو آيس كريم، رفع المستوى.
كيك البانيتوني (إيطاليا). كعكة عيد الميلاد غنية بالزبدة والفواكه. تتطلب هذه الوصفة مهارة خاصة، ولكن تتوفر نسخ منزلية الصنع. أكثر بأسعار معقولة.
براوني (إنجلترا). كثيفة وعصيرة، بقشرة مقرمشة. مصحوبة بـ كريمة أو آيس كريم يصبح لا يقاوم.
كريم كاتالوني (إسبانيا). طبق كلاسيكي مع كراميل مقرمش. مثال على كيفية تحضير حلوى الألبان. يعبر الحدود.
نشا الذرة الفاجوريس (الأرجنتين وأوروغواي). نوعان من المقبلات الخفيفة مع دلسي دي ليتشي وجوز الهند المبشور. حاد في نفس الوقت
تارت تأتين (فرنسا). فطيرة التفاح المقلوبة بالفواكه المكرمل، مثالية كحلوى. حصاد الحلوى.
الكرواسون (فرنسا). عجين الفطير مُغطاة بالزبدة؛ حلوة أو مالحة. الزبدة عالية الجودة مفتاح.
كعكة زاخر (النمسا). شوكولاتة في الكيك والحشوة، مع مربى المشمش في المنتصف. كل ذلك في شوكولا.
موتشيس (اليابان). معكرونة أرز لزجة بحشوات حلوة، من الأنكو إلى الآيس كريم. قوامها... ختمه العظيم.
ماكارونس (فرنسا). مرنغ بدقيق اللوز وحشواته غاناش أو كريمات. تقنية، حساسة وجميلة.
بسكويتات الوفل (بلجيكا). مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. يطلبونها سكر بودرة أو كريمة أو آيس كريم.
ملفات تعريف الارتباط Linzer (النمسا). بسكويتان رقيقان مع مربى وقليل من سكر البودرة. أنيقان و احتفالي.
نيويورك كوكيز بنكهة الريد فلفيت (الولايات المتحدة الأمريكية). كعكة إسفنجية حمراء مع كريمة الجبن. لذيذة، ناعمة، و... نكهة متوازنة.
فطيرة البيض (إسبانيا). مرة أخرى، التقليد والبساطة، مع الحليب أساسًا. طبق كلاسيكي. خالد.
فطيرة بانوفي (المملكة المتحدة). قاعدة بسكويت، كريمة تافي، موز و كريمة مخفوقةسهلة، بدون فرن، والفائزة.
بانا كوتا (إيطاليا). كريمة الكاسترد، نكهة شهية خالصة مع لمسة فاكهية يوازن الحلاوة.
حلويات الملعقة والحلول السريعة
عندما تشتهي شيئًا فوريًا أو ناعم الملمس، فهذه هي نجاح مضمونالعديد من الوصفات تعمل مثل حلويات كريمة سريعة والسماح بالخدمة الفورية.
الشوكولاته موس. خفيف وجيد التهوية، يغزو بنسيجه الرقيق و طعم حلو.
كولانت أو بركان الشوكولاتةيبدو كمتجر حلويات، لكن مع الممارسة، يصبح مثاليًا. المفتاح يكمن في اخبز بشكل صحيح وتقدم على الفور.
خبز كالاترافابودنغ الخبز أو البسكويت المتبقي. مخبوز في حمام مائي، وهذا كل شيء. اقتصادية ولذيذة.
بودنغ الشيا مع الفراولةعند ترطيبها، تتجمد بذور الشيا وتُشكّل حلوى منعشة. استخدم الحليب أو مشروبًا نباتيًا لتحضيرها. نسخة خفيفة.
عصيدة الشوفان مع التفاح والقرفةكريمي وعطري، مثالي كحلوى إفطار ابدأ يومك.
آيس كريم الزبادي والتوت الأحمرسريع ومنزلي؛ عندما تشتد الحرارة، لا شيء يشعرك بأفضل من شيء آخر بارد وكريمي.
كريمة الكاكاو والبندق محلية الصنع. لنشرها أو وضعها بالملعقة بعناية: صنعها في المنزل يسمح ضبط السكر والكاكاو.
الحلويات التقليدية التي لا تفشل أبدًا
توريجاس مخبوزةطريقة خفيفة للاستمتاع بالحلوى المميزة لأسبوع الآلام دون التخلي عن مذاقها العصير.
Quesada Pasiegaطبق كلاسيكي من كانتابريا، يتم تبسيطه في نسخته المنزلية باستخدام الزبادي بدلاً من المنفحة، مما يحقق نتيجة رائعة.
الفطائررقيقة، ذات حشوة داخلية مجوفة ورقيقة. طازجة، مرشوشة بالسكر، رذيلة خالصة.
كعكة سانتياغو. لوزوالسكر والبيض بنسب مناسبة. عطرية وقوام كثيف السنانير.
كعكات تنتصر دائمًا
كعكة الجدةطبقات من البسكويت والكاسترد والشوكولاتة. طعمها أشبه باحتفال عائلي. عيد ميلاد العمر.
ثلاث كيك شوكولاتةأبيض، حليبي، وداكن بثلاث طبقات كريمية. سهل التركيب و مشرق للغاية.
كعكة بسكويت الشوكولاتة بدون خبزقوي وسريع وفعال. مثالي لحالات الطوارئ الحلوة مع بوكو tiempo.
فطيرة غينيسكعكة البيرة الداكنة مع الجبن: مزيج أصلي ومتوازن.
كعكة زاخركيكة إسفنجية بالكاكاو، مربى المشمش، وطبقة علوية لامعة. طبق كلاسيكي يبهر.
فطائر الفاكهةفطيرة الكرز، تارت الفراولة بعجينة الفراولة القصيرة والكوليس. جرب... الموسم لتجعلهم يبرزون.
كعكات الجبن. الكرم المخبوز (كثيف، كريمي)، والبارد مع التوت الأزرق، والنسخة مع الكراميل المملح والجوز، و أوريو والجبن بدون فرن. جميعها بنكهة الجبن اللذيذة، كما ينبغي.
الحلويات مع الفاكهة ولمسة من منتجات الألبان
مقدونيا محلية الصنعتشكيلة من الفواكه مع صلصة حلوة. بسيطة مثل مستساغ.
التفاح المخبوز مع القرفة واللوزيعزز الفرن حلاوته الطبيعية؛ اللمسة المقرمشة يكمل اللدغة.
الفراولة مع الخل البلسمي والجبن في أكواب صغيرةتباين مدهش: منتجات الألبان تعزز نكهة الفاكهة.
ورود التفاح مع عجينة البافعرض رائع ونكهة كلاسيكية. مثالي لـ الطبخ مع الصغار.
فطيرة التفاحمقرمش من الخارج، حلو وعطر من الداخل. مزيج رائع مريح جدا.
فتات الفراولةفواكه مخبوزة مع طبقة مقرمشة. بسيطة وسريعة، وبمذاق رائع. القوام المتناقض.
كيكة الأناناس والزبادي الباردة. بدون فرن، منعش مع لمسة من منتجات الألبان والزبادي يخفف الكل.
كعكة الليمون والجبنبارد، كريمي، مع تلك النكهة الحمضية التي السنانير.
تشيز كيك بارد مع التينيضفي التين الأناقة والحلاوة الطبيعية على القاعدة كريمي جدًا.
الفطائر والكريب والفيلوا
مع الحليب في عجينهم، هذه الاستعدادات هي القماش المثالي ل الحشوات والصلصات الحلوةمن العسل أو الشوكولاتة إلى كريمة المعجنات أو الفاكهة الطازجة، فهي تتكيف مع ذوقك وتعمل من المرة الأولى.
نصائح الطبخ والمنتجات
إن الفلسفة التي تعطي أكبر قدر من النتائج هي فلسفة البساطة المتقنة: مكونات عالية الجودة، إن أمكن. موسمية ولذيذةفي الأسواق المحلية، تجد الحليب ومنتجات الألبان ذات شخصية مميزة، ويظهر ذلك في النتائج.
لكسب الوقت، المايكرويف إنه حليف في كعكات الكوب أو كعكات الكأس، والحلويات في الكؤوس تستقر بسرعة تسهيل الخدمةمن الناحية الفنية، احترم أوقات الراحة (العجين الرقائقي مثل الكرواسون)، وتحكم في درجات حرارة الفرن (كولانت وساشر)، ونكه بعناية حتى لا تطغى على ملف الألبان.
وتذكر دائمًا: هناك وصفات تناسب 30 دقيقة من التحضير النشط، مع أن الراحة أو الخبز يضيفان وقتًا للراحة. يمكن استخدام العديد من هذه الوصفات جاهز للأكل في أقل من نصف ساعة إذا قمت بتنظيم المكان بشكل جيد.
بالنظر إلى كل هذه الاقتراحات، يتضح جليًا سبب بقاء الحلويات المصنوعة من الحليب رائجة: فهي تجمع بين الأصالة والمفاجأة، وسهلة التحضير، وتتكيف مع كل مطبخ، وتتيح لك تجربة القوام والنكهات. سواء كنت تبحث عن ملعقة كريمية، أو كعكة مميزة، أو حلوى سريعة، هنا تجدون لدينا قائمة طعام موثوقة ولذيذة لتكرارها ألف مرة.
