عندما يشتد الحر، لا مفر من أن نتوق إلى شيء منعش. بالنسبة للكثيرين، فإن ذكريات الطفولة يرتبط الأمر بتلك المثلجات من مقهى الشاطئ أو محل المثلجات في الحي، تلك النكهات التي أسعدتنا في إجازاتنا التي لا تنتهي. لكننا اليوم أكثر وعياً بما نأكله، ونرغب في الاستمتاع بتلك المتعة دون إثقال أجسامنا بالسكريات المصنعة أو الدهون ذات المصادر المشكوك فيها.
يعتقد الكثيرون أن آيس كريم الزبادي أو آيس كريم الفاكهة المنتج تجارياً صحي، لكن الحقيقة هي أنه غالباً ما يكون كذلك. قنابل سكرية مُتنكرة في زيّ صحي. والخبر السار هو أننا نستطيع صنع سحرنا الخاص في المنزل. باستخدام خلاط قوي ومجمد، يمكننا ابتكار كل شيء من العصائر المثلجة الخفيفة إلى الكريمات الكثيفة التي ستذهلك إذا أخبرتك أنها لا تحتوي على كريمة أو السكر المكرر. دعونا نصل الى ذلك!
السرّ الرئيسي للحصول على قوام كريمي
من أكثر الأسئلة شيوعاً كيفية منع الآيس كريم من التحول إلى كتلة صلبة أو امتلاءه ببلورات الثلج. يكمن السر في... وجود الدهون الصحيةبينما تستخدم أنواع الآيس كريم الكلاسيكية الكريمة، يمكننا اختيار حليب جوز الهند المعلب (وهو أكثر كثافة بكثير من الحليب المعلب). زبدة الجوز أو التوفو الحريري. توفر هذه المكونات البنية اللازمة للحصول على ملمس حريري دون الحاجة إلى صانع آيس كريم محترف.
خيارات خفيفة: مشروبات مثلجة وسوربيه
إذا كنت تبحث عن شيء أشبه بالآيس كريم أو المشروبات المثلجة، فالفواكه الغنية بالعصارة هي خيارك الأمثل. إليك بعض الأفكار السريعة:
- جرانيتا البطيخ والنعناع: ببساطة، جمّد مكعبات البطيخ الخالية من البذور واهرسها على وضعية "سحق الثلج" لتجنب تكسيرها. أضف بضع أوراق نعناع طازجة في الأعلى لإضفاء لمسة نهائية مثالية.
- سوربيه البابايا: امزج البابايا الناضجة مع القليل من شراب الصبار وحليب جوز الهند. إنه خيار لذيذ. الفيتامينات ومضادات الأكسدة يبرد إلى أقصى حد.
- حلوى شبه مجمدة بنكهة القهوة وجوز الهند: يتجمد مقهى فويرتي صبّه في قالب مكعبات الثلج واخلطه مع حليب جوز الهند الكثيف. إنه المشروب المثالي للاستمتاع به مع مصاصة في ظهيرة يوم حار.
آيس كريم كريمي ومغذٍ
أما بالنسبة لأولئك الذين يفضلون قوامًا أكثر كثافة، فإن موزة ناضجة إنه المكون الرئيسي، حيث يعمل كقاعدة مكثفة ومحلي طبيعي.
يُعدّ هذا العمل الكلاسيكي الذي لا يُضاهى آيس كريم الموز والشوكولاتةكل ما عليك فعله هو تجميد شرائح الموز وخلطها مع القليل من حليب اللوز والكاكاو النقي. وإذا أردت إضافة المزيد من النكهة، يمكنك... نشارة الشوكولاتة الداكنة يحتوي على أكثر من 75% من الكاكاو لملمس مقرمش.
مزيج الفوز الآخر هو آيس كريم الزبادي النباتي مع التوت الأحمر أو المشمش. السر يكمن في تجميد الفاكهة مسبقًا وإضافة... زبادي أضيفي المزيج تدريجياً مع الخفق المستمر للتحكم في قوامه. أما لمحبي النكهات القوية، فـ الآيس كريم الفستق إنه أمر لا بد منه: فهو يرطب فستق بعد 12 ساعة، امزجيها مع حليب جوز الهند والقرفة، وأضيفي طبقات من الشوكولاتة المذابة بزيت جوز الهند قبل التجميد النهائي.
حلويات صحية للصغار
يُعدّ صنع الآيس كريم مع الأطفال طريقة رائعة للتغلب على ملل الصيف. إليكم بعض الوصفات التي تبدو كالحلوى ولكنها مغذية:
- ماغنوم الشوكولاتة البيضاء: حشوة زبادي طبيعية مع مربى فراولة في المنتصف ومغطاة بالشوكولاتة البيضاء. ولخيار صحي أكثر، يمكننا تعديل نسبة الكاكاو.
- مصاصات مثلجة بنكهة البرتقال والقرفة: انقع عصير البرتقال الطازج بعود قرفة، واتركه يبرد، ثم جمّده في قوالب. هذا بديل. طبيعي وعطري إلى المراكز الصناعية.
- ألواح الشوفان والفواكه الحمراء: خليط من التمر ورقائق الشوفان زبدة الفول السوداني والزبادي. إنها مثالية كوجبة خفيفة بعد الظهر ويمكن حفظها لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.
وصفات طعام فاخرة خالية من السكر
إذا كنت تبحث عن شيء أكثر تفصيلاً، يمكنك تجربة آيس كريم بنكهة كيندرباستخدام الموز الناضج جداً، وحليب جوز الهند، وكريمة البندق، ستحصل على نكهة رائعة دون استخدام منتجات الألبان أو الغلوتين. أما بالنسبة لمن يفضلون المذاق الحلو، فيمكن إضافة القليل من شراب التمر يمكن أن يكون المكمل المثالي.
وهناك أيضاً خيارات مثل آيس كريم ماريا كوكي أو دولسي دي ليتشي، الذي على الرغم من كونه أحلى، إلا أنه يمكن تعديله تقليل السكر أو عن طريق استبداله بالعسل مع الحرص على كمية الكريمة.
نصائح التحضير النهائية
من الضروري أن نتذكر أن المثلجات المصنوعة من الفاكهة الطبيعية يجب أن تكون يُستهلك على الفور تقريبًاإذا بقيت في المجمد لفترة طويلة، ستصبح قاسية للغاية. إحدى الحيل هي إخراجها قبل التقديم بحوالي 10 أو 15 دقيقة حتى تستعيد قوامها الكريمي. ولا تتردد في تجربة وصفات مختلفة. الطبقة: حبوب الكاكاو، أو الفاكهة المجففة بالتجميد، أو المكسرات المفرومة، أو حتى رشة من ملح البحر لتعزيز النكهات الحلوة.
يُتيح لنا تحضير الحلويات المجمدة في المنزل التحكم في كل مكون، مما يُغنينا عن المواد المضافة والسكر الزائد، ويستبدلها بـ الفواكه الناضجة والدهون الطبيعيةسواء اخترتَ سوربيه البابايا الخفيف، أو حلوى الفستق الكريمية، أو مصاصات الزبادي الممتعة للأطفال، فإن المفتاح هو استخدام خلاط قوي واللعب بدرجات الحرارة لتحقيق تلك النتيجة الاحترافية التي نحبها جميعًا.