لم يسبق لي استخدام ورق الأرز من قبل، لكنني تذوقته. يُستخدم في صنع النيم الشهيرة، وهي لفائف ربيعية رائجة جدًا في فيتنام، وعادةً ما تُحشى بالخضراوات والمأكولات البحرية و/أو اللحوم مثل لحم الخنزير. تشبه هذه اللفائف لفائف ورق الأرز مع صلصة الفول السوداني التي أشاركها معكم اليوم.
العمل مع أوراق الأرز سهل نسبيًا. من الضروري وضعها في الماء الساخن لتتمكن من ملئها والتعامل معها لاحقًا. في المرة الأولى ، قد يكون الأمر محبطًا بعض الشيء نظرًا لأن هذه تميل إلى التمسك ، ولكن دون أن تدرك ذلك بحلول الوقت الذي يتعين عليك فيه القيام بالدحرجة الثانية ، فستتقن التقنية.
في المنزل، اخترنا حشوة من الفواكه والخضراوات، معظمها نيئة. تتناغم هذه الحشوة تمامًا مع صلصة الفول السوداني اللذيذة التي أنصحكم بتجربتها. إذا لم تكونوا معتادين على استخدام هذه المكونات، فقد يبدو المزيج غريبًا، لكنني أؤكد لكم أنه لذيذ. تمامًا مثل بوريتو الدجاج والفلفل الذي حضّرناه العام الماضي، فهو مثالي لعشاء بسيط.
الوصفة
- 6 أوراق أرز
- 1 كوسة صغيرة في عيدان
- 1 جزرة كبيرة في عيدان
- 2 تفاح صغير على عيدان
- ½ بصل في جوليان
- 2 ملاعق كبيرة زبدة الفول السوداني
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- عصير نصف ليمون
- 1 ملعقة صغيرة من العسل
- ½ كوب ماء
- الصلصة الحارة (اختياري)
- لتحضير الصلصة نخلط جميع المكونات في وعاء حتى تحصلي على خليط كريمي متجانس. لا يجب أن تكون الصلصة سميكة جدًا ولا سائلة جدًا. اعتمادًا على قوام زبدة الفول السوداني ، ستحتاج إلى إضافة ماء أكثر أو أقل.
- ثم، تُقلى أصابع الكوسا على الشوايةيكفيهم فقط أن يكتسبوا اللون البني ويفقدون صلابتهم قليلاً. ما يقرب من دقيقتين.
- بمجرد أن تنضج الصلصة والكوسا واحدة تلو الأخرى نضع أوراق الأرز في ماء ساخن، وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة.
- عندما تصبح الورقة ناعمة ، نأخذها ، نضعها على سطح نظيف و نملأه ضعي عليها بعض الكوسا والجزر والتفاح والقليل من البصل.
- نأتي باثنين من الجوانب المواجهة إلى المركز ، ثم نأتي إلى الجانب الثالث و أخيرًا ، نشمر. لا تقلق ، ستجد في التعليمات الخاصة بأوراق الأرز كيفية القيام بذلك.
- بمجرد الانتهاء من جميع القوائم ، نقدمها مع زبدة الفول السوداني.