إذا كنت تفكر بالفعل في الوصفات التي قد تناسبك الجدول في عيد الميلاد هذا العام، هذا مرشح عظيم. وهذا هو لحم بقري محشو بالفطر والكستناء إنه يحتوي على كل شيء لإبهار ضيوفك: حشوة لذيذة تضيف عصارة إلى اللحم وصلصة ذات لمسة حلوة لن يتمكنوا من التوقف عن انتشارها.
هناك من لا يحب الصلصات ذات الملمس الحلو، لكني أحبها. في الواقع، تبدو صلصات الفاكهة مثالية لهذا النوع من اللحوم. وبالحديث عن اللحوم، فقد اخترت لهذه الوصفة أ زعنفة لحم البقر التي أعدها لي الجزار ليملأها، حتى تتمكن من المراهنة على نوع آخر من القطع.
لن أكذب عليك، الوصفة شاقة. ومع ذلك، هناك شيء جيد في هذا الأمر وهو أنه قادر على ذلك ويفعله من المستحسن تحضيره في اليوم السابق. لأن؟ لأنه بعد طهي رول اللحم وتقطيعه إلى شرائح بأفضل طريقة، يفضل أن يرتاح لبضع ساعات في الثلاجة. هل تجرؤ على تحضيرها؟
لحم العجل محشو بالفطر والكستناء في الصلصة لعيد الميلاد
يعتبر هذا اللحم البقري المحشو بالفطر والكستناء في الصلصة مثاليًا لوجبات عيد الميلاد القادمة. اكتب الوصفة للنجاح مع ضيوفك.
نبذة عن الكاتب: ماريا
نوع الوصفة: لحم
حصص: 4
مدة التحضير:
وقت الطبخ:
الوقت الكلي:
المكونات
- 1 زعنفة لحم بقري مفتوحة للحشو (باقة 800 جرام)
- 12 شرائح من لحم الخنزير سيرانو
- 150 جرام. الفطر المفروم
- 100 جرام. الكستناء المطبوخ المفروم
- 50 جرام. البرقوق المفروم
- زيت الزيتون
- 2 بصل مقطع جوليان
- 2 تفاح رينيتا، مقشرة، منزوعة البذور، ومقطعة إلى أرباع
- 100 مل نبيذ مسقط
- 600 مل من الماء
- ش.
إعداد
- تسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة، ثم نقلي الفطر على نار عالية حتى تنضج. ثم نملح ونحتفظ.
- ننشر الزعنفة على سطح العمل من لحم البقر، وفوقه لحم الخنزير حتى يتم تغطيته بالكامل.
- ثم نقوم بتوزيع الفطر الكستناء والخوخ على لحم الخنزير.
- نحن نلف اللحم محكم للغاية في محاولة لمنع الحشو من الخروج.
- بمجرد تدحرجت، نضع اللحم في شبكة للحوم المحشوة لمنعها من الانهيار.
- نغطي قاع القدر بالقليل من زيت الزيتون و نحتفل باللحم على نار عالية من جميع الجهات ونملحها في كل مرة نقلبها. بمجرد وضع علامة على اللحم، نخرجه ونحتفظ به.
- الآن نضيف القليل من الزيت إلى الوعاء ونقوم بتحريكه يقلى البصل على نار خفيفة حتى تصبح شفافة.
- ثم نعيد لفافة اللحم إلى الطاجن و نضيف النبيذ الماء وقليل من الملح.
- نحن نغطي الكسرولة و نطبخ بلطف لمدة ساعة ونصف على الأقلالمحافظة على السلق وتقليب اللحم.
- عندما يكون اللحم جاهزًا تقريبًا نضيف التفاح يُطهى الطبق ويُطهى لمدة 10 دقائق حتى ينضج التفاح.
- نأخذ اللحم إلى طبق امزج الصلصة. ونقوم بتقليلها لاحقًا، إذا لزم الأمر، حتى تحصل على القوام الصحيح.
- نترك اللحم يبرد تماما.
- ثم، نقطع اللحم إلى شرائح ونقوم بتسخينه بلطف في الصلصة قبل التقديم.
- استمتعنا باللحم البقري المحشو بالفطر والكستناء في الصلصة.