اليوم أشجعكم على تحضير طبق تقليدي من فن الطهو الكاتالونيلحم العجل فريكاندو. يخنة من شرائح اللحم البقري مع الفطر والتي تصبح بديلاً رائعًا في الخريف لإكمال قائمة عطلة نهاية الأسبوع. أليس لديك خدعة جيدة؟
بالنسبة للفريكاندو، يتم استخدام llata بشكل تقليدي، وهو قطع ينتمي إلى كتف الحيوان ويتميز بأنه طري وهزيل. ومع ذلك، فهو ليس الذي استخدمته؛ أي قطع جيدة للطهي يمكن أن تنجح.
ميزة هذا الطبق هو أنه يمكنك دمجه فيه الفطر الموسمي وأعطيها اللمسة الأخيرة مع اللوز المفروم والثوم الذي سيعمل على إضفاء قوام ونكهة على الحساء. باتباع التعليمات التي سأقدمها لك اليوم، لن تواجه أي مشاكل في القيام بذلك، فهو سهل للغاية!
الوصفة
لحم العجل فريكاندو، طبق تقليدي
لحم العجل فريكاندو هو طبق كاتالوني تقليدي مثالي لفصل الخريف بفضل مزيجه من اللحوم والخضروات والفطر. قم بتجريبه!
نبذة عن الكاتب: ماريا
المطبخ: تقليدي
نوع الوصفة: لحم
حصص: 4
مدة التحضير:
وقت الطبخ:
الوقت الكلي:
المكونات
- 500 جرام. من شرائح لحم البقر
- ش.
- الفلفل الأسود المطحون
- دقيق القمح
- زيت الزيتون
- 3 dientes de ajo، picados
- 2 بصل مفروم
- 3 جزر مفروم
- 200 جرام طماطم مهروسة
- 1 غصن روزماري
- 1 ورقة الغار
- ½ كوب من النبيذ الأحمر
- 400 مل مرق اللحم
- 125 جرام. فطر
- 125 جرام فطر
- 25 غرام لوز محمص
- 1 غصن من البقدونس
إعداد
- نحن نتبل الشرائح من اللحم البقري ثم نطحنها ونرجها قليلاً بأيدينا لإزالة الدقيق الزائد.
- نضع قدراً على نار عالية مع رشة جيدة من زيت الزيتون وعندما يكون الزيت ساخناً جداً، نحن نحمر شرائح اللحم على كلا الجانبين. بمجرد الانتهاء من ذلك، نقوم بإزالتها إلى المصدر وحجزها.
- في نفس القدر، خففي النار قليلًا وأضيفي القليل من زيت الزيتون وقلبي يُقلى البصل و 2 فص من الثوم مفرومة ناعماً مع قليل من الملح لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك، نضيف الجزرة ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى.
- ثم، نضيف الطماطميُمزج غصن إكليل الجبل وورق الغار ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف الطماطم.
- Entonces نضيف الفيليه، نرفع الحرارة ونضيف النبيذ الأحمر ليطهى لمدة دقيقتين.
- نسكب المرق من اللحم ونغطي الطنجرة. عندما يصل إلى الغليان، خفضي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة واتركيه يطهى لمدة 20 دقيقة مع تغطية القدر.
- في حين نقوم بتحضير الفطر والفطر. نحن ننظف ونقطع.
- بعد 20 دقيقة، أضف الفطر والفطر إلى الطاجن واتركه يطهى لمدة 10 دقائق.
- نحن نستفيد من هذا الوقت القليل تحضير اللدغة. للقيام بذلك، نعمل على فص الثوم المتبقي واللوز المحمص وغصن البقدونس وملعقتين كبيرتين من مرق الكسرولة في الهاون حتى نحصل على عجينة.
- نضيف هذا المفروم إلى الكسرولة، اخلطيها واطهيها لبضع دقائق إضافية حتى تتكامل.
- استمتعنا بلحم البقر الساخن fricandó.