هل لديك شيء لتحتفل به؟ كعكة سان ماركو إنه مثالي كحلوى في مثل هذه المناسبات. هذه المعجنات الكلاسيكية من المعجنات الإسبانية محبوبة من قبل الجميع تقريبًا وهي سهلة التحضير نسبيًا. لن تحتاج إلى العديد من الأدوات أو الإمدادات لذلك بخلاف الخلاط والشعلة أو الموقد الكهربائي.
قاعدة هذه الكعكة بسيطة كعكة إسفنجية جينوفيز التي سنملأها بالكريمة المخفوقة وكريمة الكاكاو المخفوقة. على الرغم من أن السمة المميزة الأكثر تميزًا لهذه الكعكة هي غطاء صفار محمص، لذيذ! أنا أحب هذه الطبقة سميكة للغاية ولكن من أجل الذوق!
أما بالنسبة للزخرفة ، فمن الشائع جدًا إنهاء هذه الكعكة شرائح اللوز المحمص والكريمة. في هذه المرحلة ، يمكنك أن تكون أكثر إبداعًا مني إذا كانت لديك أفكار لذلك. هل تجرؤ على تحضيره؟ إنه اقتراح مثالي لفقدان الخوف من هذا النوع من الاستعدادات.
الوصفة (لقالب 15 سم).
كعكة سان ماركوس
كعكة سان ماركوس هي من أصناف الحلويات الإسبانية الكلاسيكية. حلوى يتم استقبالها دائمًا في الاحتفال.
نبذة عن الكاتب: ماريا
نوع الوصفة: حلوى
المكونات
للكيك (15 سم):
- 3 بيضات لتر
- 108 جرام من السكر
- 125 جرام طحين المعجنات
- 2,5 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
للشراب:
- 100 جرام من السكر
- 100 جرام من الماء
- رشة من عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة براندي
لملء:
- 500 غرام. كريمة خفق
- 130 جرام من السكر
- 1,5 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
لتحضير الصفار المحمص:
- 130 جرام سكر
- 40 غرام من الماء
- رشة من عصير الليمون
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 3 صفار
- 5,5 جرام نشاء ذرة
- السكر المحمص
- 100 جرام من شرائح اللوز للتزيين
إعداد
- نحضر الكعكة. للقيام بذلك ، نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية ، ونقوم بدهن قالب قابل للإزالة بقطر 15 سم ونرشه بالدقيق.
- يخفق البيض مع السكر والملح حتى يتحول لونها إلى اللون الأبيض وتنمو في الحجم. حوالي 8 دقائق.
- أضف الدقيق المنخل وتخلط مع حركات مغلفة باستخدام ملعقة. أخيرًا ، أضيفي الزبدة واخلطيها مرة أخرى حتى تتكامل.
- نسكب العجين في القالب و نخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج الكيك. ثم نخرجها من الفرن ونتركها تستريح لمدة 10 دقائق على الرف ونفكها حتى تبرد.
- بمجرد البرد قطع الكعكة إلى ثلاث طبقات بقيثارة أو سكين مسنن
- بينما تبرد الكعكة نحضر الشراب تُغلى جميع المكونات في قدر: ماء ، سكر ، عصير ليمون وبراندي. بمجرد أن يذوب السكر ، أخرجه من على النار وضعه في وعاء واتركه يبرد.
- نحن أيضا نستفيد من تُخفق الكريمة مع السكر من الحشوة. بمجرد الانتهاء من ذلك ، نقسم العجين إلى وعاءين (أكثر بقليل في أحدهما من الآخر) وللأصغر نضيف الكاكاو ونخلط. احتفظ بالعجين في الثلاجة.
- أخيرا نحضر تغطية صفار البيض خبز محمص. للقيام بذلك ، ضعي الماء والسكر وعصير الليمون وجوهر الفانيليا في قدر واتركيه حتى يغلي. ثم خففي النار واطبخي لمدة خمس دقائق. بمجرد الانتهاء من ذلك ، ارفعه عن النار واتركه يبرد قليلاً.
- ثم في وعاء نضرب الصفار بنشا الذرة. نضيف إلى هذا الخليط الخليط السابق (شراب لتغطية الصفار المحمص) ونخلط. مرر عبر مصفاة واطهي الخليط الناتج في حمام مائي حتى يصبح كثيفًا مع التحريك بشكل متكرر.
- حان الوقت لتجميع الكعكة! نثقب الطبقة الأولى من كعكة الإسفنج بالشراب ونغطيها بكريمة الكاكاو ، وننعم الطبقة جيدًا. تُغطى بالطبقة الثانية من الكعكة الإسفنجية وتُنقع في شراب وتُملأ بثلاثة أرباع الكريمة المخفوقة.
- تُغطى بالطبقة الثالثة من الكعكة الإسفنجية قم بتنعيم الحواف باستخدام ملعقة. في وقت لاحق ، إذا كانت تغطية الصفار المحمص دافئة أو باردة بالفعل ، نضيفها إلى السطح. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإننا نحتفظ بالكعكة في الثلاجة حتى تلك اللحظة.
- مرة توضع طبقة من صفار البيض المحمص وسلس ، يرش بالسكر ويحمص مع موقد اللحام أو الموقد.
- لم يتبق لدينا سوى اللمسات الأخيرة. نحن نغطي الحواف مع القليل من الكريمة المخفوقة المحجوزة ونغطيها باللوز المصفح الذي سنحمصه في المقلاة.
- أخيرًا ، زيني بالكريمة المتبقية واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات على الأقل.
- لقد استمتعنا بتورتة سان ماركوس لإخراجها من الثلاجة قبل 10 دقائق.