من المعروف، وقد قيل لنا دائماً منذ الطفولة، أن العدس غني بالحديد ، لكن هذه البقوليات مفيدة أيضاً للجسم لأنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتينات، مما يزود جسم الأطفال والبالغين بالكثير من الطاقة.
لذا، يجدر بالذكر أن العدس من أكثر الأطعمة الموصى بها لمن يعانون من فقر الدم أو نقص الحديد، لأنه مع اللحوم أو الخضراوات، يُعدّ من أكثر الأطباق المغذية في المطبخ الإسباني التقليدي . وكما تعلمون، يُمكن تناول العدس بطرقٍ عديدة: مطبوخاً، أو في طاجن مع الكوريزو واللحم قليل الدهن والخضراوات ، أو في سلطة لذيذة لأيام الصيف. لذلك ننصحكم بإدراجه في نظامكم الغذائي.
وبالمثل، تجدر الإشارة إلى أن العدس مفيد للغاية لأنه يُعالج الإمساك، ويُحسّن حركة الأمعاء، لغناه بالألياف واحتوائه على فيتامينات مثل B1 وB2 ، بالإضافة إلى الفوسفور والزنك والحديد والمغنيسيوم. وباعتباره من البقوليات، يُمكن تناول العدس مع الأرز، وكما ذُكر، يُساعد بشكل كبير في مكافحة فقر الدم.
من ناحية أخرى ، يجب أن تعرف ذلك من أجل النساء الحوامل العدس جيد جدًا ، لأنه يمنع التشوهات في الجنين ، كما يسيطر على مستويات السكر والكوليسترول ، لذلك نعتقد أنه من الأطعمة المثالية لكل من النباتيين وغير النباتيين ، حيث يمكننا تحضيرها كما قلنا عن بطرق مختلفة ، منذ ذلك الحين أيضًا براعم لذيذة.
تجدر الإشارة أيضًا إلى أن العدس يحتوي على نسبة قليلة جدًا من الدهون، أقل بقليل من نصف ما يحتويه كوب من حليب البقر ، على الرغم من أنه يحتوي على أحماض دهنية مثل حمض اللينوليك الذي يساعد في الحفاظ على بشرتنا في حالة مثالية، ولكنه لا يسبب السمنة على الإطلاق.