المقادير:
1 باذنجان كبير
1/2 بصلة كبيرة
1 tomate
البيض 5
الزيت ، الكمية المطلوبة
بروفنسال ، زعتر أو زعتر ، حسب الرغبة
إعداد:
في قدر ، نغمس البصل المفروم في القليل من الزيت ، ثم نضيف الطماطم المفرومة ونطبخها لبضع دقائق ثم نضيف الباذنجان المقطّع في النهاية.
الآن ، عندما ينضج ، أخرج السائل واخفق وأضف البيض إلى التحضير المذكور. تبلي الخليط بالأعشاب العطرية حسب الرغبة.
في مقلاة بها القليل من الزيت ، اسكبي المستحضر واطهيه على نار عالية لبضع دقائق أو حتى يبدأ البيض في التخثر في قاعدته. الآن ، تقلبها بمساعدة غطاء وتضع التورتيلا مرة أخرى.
اطبخي لبضع ثوان وقدميها.