اليوم سنجرب طريقة بسيطة أخرى لطهي شرائح اللحم بصلصة لذيذة. يُسمى هذا الطبق " نينوس إنفويلتوس" (الأطفال المحشوون )، وسنحضره تمامًا كما كانت جدتي تُحضره عندما كنت صغيرًا. وبالطبع، لم يُعجبني الاسم على الإطلاق. ما قصة أكل الأطفال هذه؟ إنه في الواقع عبارة عن لفائف لحم محشوة. أعتقد أن الاسم جاء من حقيقة أنهم كانوا يُشبهون الأطفال الرضع عندما كانوا يُلفّون أو يُحنّطون تقريبًا في أزمنة أخرى. مع أنهم يقولون الآن إن لهذه الطريقة في لفّ الأطفال حكمة.
وقت التحضير : 35 دقيقة.
المكونات
- شرائح اللحم البقري (2 لكل شخص)
- شرائح لحم الخنزير سيرانو
- شرائح الجبن المذاب
- نبات الهليون
- زيتون
- الكراث
- زبيب
- استخراج اللحوم
- كوب واحد من النبيذ الأحمر
- 1 ملعقة صغيرة دقيق ذرة
- زبدة وزيت
- عيدان مستديرة
إعداد
نضع شريحة لحم على طبق وننشر شريحة من لحم الخنزير في الأعلى ، وفي الطرف الأوسع نضع الجبن واثنين من الزيتون والهليون. نتدحرج بدءًا من النهاية حيث توجد المكونات ونؤمن اللفة باستخدام عود أسنان.
لقد قمنا بالفعل بتجميع جميع اللفائف لذلك نضع الزبدة والزيت على النار في إناء صغير.
عندما يسخن خليط الزيت والزبدة ، نرتب اللفائف في الأسفل ونحمرها على الجانبين. ثم نضيف الخمر والبصل إلى القدر ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج الكراث.
عند هذه النقطة نضيف الزبيب والزيتون وملعقة صغيرة من دقيق الذرة وأخرى من مستخلص اللحم. نترك القليل على النار حتى تتماسك الصلصة. ربما لاحظت أننا لا نستخدم الملح ، لأن لحم الخنزير والزيتون Serrano سيعطيان اللمسة الصحيحة من الملح.
اليوم سنرافق الأطفال ملفوفين بالأرز البني.
