سمك القد البرتغالي
أعشق البرتغال ، وخاصةً طعامها. هناك يمكنك تذوق ألذ سمك القد في العالم. يُحضّرون كل وصفة من وصفات سمك القد بطريقة فريدة. لذا أردت اليوم مشاركة طبق سمك القد مع البابريكا ، وهو طبق رائع لوجبة عيد الميلاد ، ويمكن أن يكون جزءًا من قائمة طعام لذيذة واقتصادية للغاية.
في هذه الوصفة، سنستخدم سمك القد منزوع الملح . يمكنكِ إزالة الملح منه بنفسكِ أو شراء شرائح السمك جاهزة بنسبة الملح المناسبة (أنا شخصياً أفضل تلك التي تُباع في ميركادونا). إذا اخترتِ إزالة الملح بنفسكِ، فستحتاجين إلى نقعه لمدة 48 ساعة على الأقل، مع تغيير الماء ثلاث مرات وحفظه في الثلاجة.
كن حذرًا ، في الوصفة لن نستخدم الملح لأن سمك القد مالح بالفعل بدرجة كافية.
سنقوم بإقران سمك القد الخاص بنا مع بعض البطاطس المقلية التي سننتهي من صنعها في الفرن. هل تريد أن تعرف كيف تتبع هذه الوصفة؟
المكونات (4p)
- 4 شرائح سمك القد
- 4 حبات بطاطس صغيرة
- طحين (لدقيق سمك القد)
- 200 غرام زيت للقلي
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 50 مل نبيذ أبيض
- 50 مل من الماء
- قليل من الملح
- قطع الفلفل piquillo إلى شرائح
إعداد
من المهم جدًا أن تكون شرائح سمك القد جافة جيدًا. لهذا يمكننا السماح لهم بالتجفيف لعدة ساعات ثم تجفيفهم بورق المطبخ.
نقطع البطاطس كالعجة والاحتياطي.
نضع حوالي 200 غرام من الزيت في مقلاة ونسخنها على نار متوسطة الحرارة.
نقلي البطاطس حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ونضعها في طبق فرن مناسب ونرش عليها رشة ملح (قليل جدًا) ونحتفظ بها.
نُغلف شرائح السمك بالدقيق ونقليها. نريدها أن تتحمر من الخارج دون أن تنضج تماماً (ستكمل نضجها في الفرن). نقليها لمدة أربع دقائق تقريباً على كل جانب. ثم نضعها فوق البطاطس التي جهزناها مسبقاً.
نصفي الزيت في إبريق، ثم نضيف 100 غرام (حوالي نصف كوب) إلى المقلاة. نسخنه قليلاً ثم نطفئ النار. نضيف البابريكا ونحرك جيداً. نضيف الماء والنبيذ إلى المقلاة (بعد إطفاء النار) ونحرك جيداً. نسكب هذا المزيج فوق البطاطس وسمك القد. نرش شرائح الفلفل الأحمر المشوي (بيكيلو) فوق البطاطس وبينها حسب الرغبة.
نقوم بتسخين الفرن إلى 170 درجة مئوية (حرارة من الأعلى والأسفل) ونخبز سمك القد لمدة 15 دقيقة.
نحن نخدم على الفور.
يلتزم محتوى هذه المقالة بمبادئنا الأخلاقية التحريرية . للإبلاغ عن خطأ، انقر هنا.