Monkfish سمكة غالية الثمنولكنه لذيذ ، فهو يقدم لنا العديد من طرق التحضير ، في الصلصة ، أو المشوي ، أو المخفوق ، إلخ. اليوم سأجمع بين البحر والجبال في وصفة خاصة ، الراهب مع المحار والفطر.
كالعادة نذهب للتسوق ونعرف بعض التفاصيل الأخرى. علق على أنه بسيط ولكنه يتطلب بعض الخطوات السابقة لضمان الهدف.
درجة الصعوبة: سهل
وقت التحضير: 30 - 40 دقائق
المكونات ل 4 أشخاص:
- 4 ذيول متوسطة الحجم من أسماك الراهب
- المحار أو المحار حسب الرغبة
- حفنة من شانتيريل (الفطر)
- طحين
- الزيت والملح
- كونياك
لتحضير السوفريتو:
- طماطم
- بصل
- ثوم
- النبيذ الأسود أو الأبيض
نبدأ بالتسخين مقلاة بالزيت حيث سنقلي قليلا الراهب التي كنا قد مررنا بها من قبل دقيق مع قليل من الملح.
كم لدينا نزيل ذيول الراهب الذهبي قليلاً وفي وعاء آخر نضع ملف الرخويات، في حالتي ، ولكن يمكن القيام بذلك باستخدام chirlas ، التي سبق أن وضعتها مع القليل من الماء المملح لإزالة الحبيبات يمكنهم حملها. بجانب تشانتيريليس، فطر غني يمكننا العثور عليه على مدار السنة تقريبًا في سوقنا المحلي.
بمجرد أن نحصل عليها سوتيه، حدث أن نفعله يقلب مع المكونات المذكورة. نستحضرها في مقلاة الراهب التي سنزيل القليل من الزيت ونتركه يطهى قليلاً. نضيف الكونياك ونحرق الكحول، قم بإيقاف تشغيل المستخلصات واحترس من الشعر.
عندما تصبح الصلصة جاهزة ، نضيف ال البطلينوس و chanterelles إلى نفس الشيء ، نمزج لفترة من الوقت ، حتى يتم تشريب النكهات جيدًا.
نضيف الآن ذيول أسماك الراهب التي حجزناها ونضيف القليل من الماء لتغطية جميع المكونات. نترك الصلصة تتكاثف قليلاً وهي جاهزة للأكل.
أنا حقًا أحب هذه الأطعمة الشهية وكلما سمح الاقتصاد بذلك أو في مناسبة خاصة أقوم بإعدادها.
أتمنى لك وجبة شهية.