هذه الوصفة برتغالية الأصل، ومن هنا جاء اسمها، باكالاو دورادو (سمك القد الذهبي). في البرتغال، يشتهرون بطهي الأسماك، وخاصة سمك القد ؛ وفي أي مطعم تزوره، يمكنك الاستمتاع بأطباق لذيذة من الأسماك والمأكولات البحرية.
سمك القد الذهبي طبق برتغالي تقليدي . إنه طريقة فريدة ومميزة للاستمتاع بسمك القد، مطبوخ بطريقة خاصة جدًا. هذا الطبق مثالي لجميع أفراد العائلة؛ فإذا كان لديكم أطفال لا يحبون تناول السمك، فقد يُعجبهم سمك القد الذهبي. لا تفوتوا هذه التجربة الشهية - سترغبون بالمزيد بالتأكيد إذا تذوقتموه.
دورادو سمك القد
دورادو سمك القد
نبذة عن الكاتب: توني توريس
المطبخ: البرتغالية
نوع الوصفة: سمك
حصص: 4
مدة التحضير:
وقت الطبخ:
الوقت الكلي:
المكونات
- 500 غرام سمك القد الطازج
- 4 حبات متوسطة الحجم
- البيض 4
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- البقدونس
إعداد
- أولاً ، يجب أن نقطع البطاطس على شكل القش ، لذلك يمكننا أن نساعد أنفسنا بمندولين المطبخ ، إذا لم يكن لدينا أداة مماثلة ، يمكنك تحقيق التقطيع أولاً عن طريق صنع شرائح رفيعة جدًا أولاً ثم تقطيعها بشكل عرضي لاحقًا.
- عندما نقوم بتقطيع البطاطس ، نتركها تنقع لبضع دقائق حتى يضيع النشا.
- نضع مقلاة بها الكثير من الزيت على النار ، وعندما يكون الجو حارًا جدًا ، نقلي البطاطس.
- اذهب للقلي على دفعات ، لا تضيف الكثير من البطاطس في نفس الوقت وإلا لن تكون مقرمشة.
- عندما تكون جاهزة ، احتفظي بورق المطبخ الماص للتخلص من فائض الزيت.
- الآن علينا أن نقطع سمك القد ، لأنه من الصعب إلى حد ما التعامل معه.
- قم أولاً بإزالة الجلد ثم شيئًا فشيئًا ، افصل اللحم ، مع الحرص على عدم ترك أي أشواك.
- قم بإعداد طبق خزفي ذو قاع منخفض وهو كبير جدًا ، أضف القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- عندما يكون ساخنًا ، أضيفي سمك القد واطهيه لمدة دقيقتين على نار متوسطة.
- نضيف البطاطس إلى الطاجن ونخلط جيداً.
- في وعاء منفصل ، اخفقي 4 بيضات جيدًا.
- يُضاف البيض المخفوق إلى الطاجن ويُحرّك جيداً ، ويُغطّى بحذر لبضع دقائق حتى لا تتماسك البيضة.
- أضف البقدونس حسب الرغبة وفويلا!
الملاحظات
لا يحتاج هذا الطبق إلى إضافة الملح ، فسمك القد بالفعل لذيذ بحد ذاته ، على الرغم من أنه إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة لمسة خفيفة من الملح عند خفق البيض.