Hachis Parmentier ، فن الطهو الفرنسي

هذا تخصص تذوق الطعام الفرنسي ، Hachis Parmentier ، له اسم "معقد" ولكنه شرح بسيط للغاية. ابتكرها أنطوان أوغستين بارمنتييه الذي كان يعتقد أن البطاطس غذاء مثالي لقيمتها الغذائية لمكافحة الندرة في أوقات المجاعة ، وقد تطورت حتى يومنا هذا.

في الإسبانية يمكننا تعريفه على أنه غراتان من اللحم المفروم والبطاطا المهروسة. فكرة بسيطة ، أليس كذلك؟ يمكن صنعه بمزيج من اللحم المفروم ولحم الخنزير ولحم البقر وحتى الدجاج. أنا أشجعك على تجربتها ، إنها وصفة رائعة لتعلم كيفية صنع المذاق اللذيذ بطاطس مهروسة وبعض الحيل لغراتن نفسه.

المكونات

تكفي 4-6 أشخاص

• البطاطا 5
• 1 cebolla
• 1 الجزرة الكبيرة
• 1 القرنفل من الثوم
• 500 جرام لحم مفروم
• بقدونس مفروم
• زبدة غير مملحة
• 2 ملاعق كبيرة من الحليب
• 50 غ. جبنة امينتال المبشورة
• فتات الخبز
• زيت الزيتون
• ش.
• بيمينتا

إعداد

نقشر البطاطس ونحتفظ بها في وعاء به ماء بارد. بمجرد تقشيرها ، نقطعها جميعًا إلى مكعبات ونطبخها في الكثير من الماء المملح.

في حين، يقطع البصل والجزر والثوم. يمكننا القيام بذلك بالسكين أو في المفرمة ، على الرغم من أنه لا ينبغي أن يكون جيدًا للغاية.

نسكب نفثًا من الزيت في مقلاة و نحن نسلق الخضار على نار خفيفة.

نخلط اللحم والبقدونس ونضيف الخليط الى المقلاة. يقلب جيدًا بملعقة خشبية حتى لا يتكتل اللحم ويتبل ويطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا أو حتى ينضج اللحم.

نقوم بتجفيف البطاطس و نحن نسحق بالشوكةبخلطهم مع اثنين من الزبدة المكسرات. نضيف أيضًا بضع ملاعق كبيرة من الحليب لتفتيح البوريه والجبن. يتبل بالملح والفلفل ويضاف نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ويخلط جيدا.

نقوم بدهن طبق الخبز بالزبدة. نضع اللحم على قاعدته ثم نغطيه بطبقة جيدة من البطاطس المهروسة. نرسم بعض الخطوط بالشوكة ، يرش فتات الخبز في الأعلى نضع عليها بضع قطع من الزبدة ونضعها في الفرن.

Gratin 10 دقائق عند 200 درجة مئوية في الفرن المسخن مسبقًا.

مزيد من المعلومات حول الوصفة