اليوم نقوم بإعداد كلاسيكي على طاولات عيد الميلاد: حساء السمك والمأكولات البحرية. حساء يمكننا بالطبع الاستمتاع ببقية العام ؛ ما عليك سوى ضبط عدد ونوع الأسماك والمحار لتحقيق وصفة تناسب ميزانيتنا.
نظرًا لأنه حساء احتفالي ، فقد قمنا بدمج سمك النازلي والراهب والمحار وبلح البحر والقريدس. تم استخدام عظام ورؤوس الأسماك والمحار المختارة اصنع المخزون، أحد مفاتيح حساء السمك الجيد. وبالتالي ، لا يتم إهدار أي شيء وتتحسن النكهة بشكل كبير.
حساء السمك والمأكولات البحرية
حساء المأكولات البحرية الذي نصنعه اليوم هو حساء احتفالي. بداية رائعة ليلة رأس السنة التي سنحتفل بها غدًا.
نبذة عن الكاتب: ماريا
نوع الوصفة: لون من الطعام
حصص: 6
مدة التحضير:
وقت الطبخ:
الوقت الكلي:
المكونات
للمرق
- 1 رأس راهب
- هز الرؤوس والأشواك.
- رؤوس وقذائف 12 جمبري.
للحساء
- 1 بصلة جميلة
- الجزر 2
- 1 كراث (جزء أبيض)
- 2 فص ثوم + (3 فصوص أخرى للصلصة)
- 1 فلفل كوريزو
- 1 بخ من البراندي
- 200 مل نبيذ أبيض
- 100 غرام خبز قديم
- 2 طماطم ناضجة
- 100 غرام صلصة طماطم
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- 2 ميدالية سمك الراهب
- 3 شرائح سمك نازلي
- 12 بلح البحر
- 12 محار
- 12 روبيان مفروم
إعداد
- نبدأ بإعداد المرق من الأسماك أو المرق مع كل رؤوس وعظام الأسماك التي لدينا. نضعها في قدر مع ما يقرب من 2 لتر من الماء ونطهى لمدة 35 دقيقة تقريبًا ، من وقت لآخر. ثم نجهد ونحتفظ.
- في طاجن آخر نضع رذاذ زيت و اقلي الخضار مفروم: بصل ، ثوم ، كراث ، جزر وفلفل كوريزو.
- عندما يتم سلق الخضار جيدًا ، ندمج الطماطم يُقطّع إلى قطع ويُطهى على نار متوسطة حتى يصبح طريًا ، حوالي 10-15 دقيقة.
- بعد ذلك نضيف شرائح الخبز المحمص القديمة وصلصة الطماطم. طهي 10 دقائق أخرى قبل ذلك أضف البراندي والفلامبي.
- ثم نصب نسكب الخمر وننتظر حتى يتبخر الكحول حتى نضيف صوص الثوم المصنوع من 2 فص ثوم مقطع. اطبخي الكل لمدة 5 دقائق إضافية و نحن نطحنه.
- نسكب المرق من الأسماك التي احتفظنا بها وغليناها. يُطهى لمدة 20-30 دقيقة وتصحيح نقطة الملح.
- عندما يتبقى 10 دقائق ، في مقلاة مع القليل من الزيت نقلي السمك في قطع صغيرة ، القريدس المفروم والبطلينوس حتى تفتح. نضيفها إلى الطاجن مع بلح البحر وننتظر حتى تفتح.