الحمص عبارة عن عجينة كريمية مصنوعة من الحمص، طبق تقليدي من مطبخ الشرق الأوسط. على الرغم من أن القاعدة هي نفسها ، هريس الحمص مغطى بزيت الليمون والطحينة ، في كل منطقة عادة ما تحتوي على مكونات مختلفة ، كما في حالة الحمص الذي أحضره لك اليوم. يضيف الفلفل الحار لمسة لذيذة وحارة لهذا الحمص ، والذي يصبح بالتالي لدغة لا تقاوم.
في الوقت الحاضر يستهلك الحمص على نطاق واسع في العديد من البلدانخاصة تلك التي أتى فيها الطعام الشرقي منذ سنوات ليبقى كما هو الحال في إسبانيا. هذا الطبق مثالي لتناوله مع شرائح الخبز المحمص والخضار ، وخاصة أعواد الجزر. المزيج مثالي وسيخدمك في مناسبة خاصة ولقائمة طعام يومية.
- 500 غرام من الحمص المطبوخ
- 1 يمون
- 1 القرنفل من الثوم
- 3 ملاعق كبيرة طحينة (طحينة)
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- زيت الزيتون البكر
- 2 فلفل حريف
- 2 ملاعق طعام من بذور السمسم
- بابريكا ساخنة
- إذا لم يكن لدينا الحمص المطبوخ ، فستكون الخطوة الأولى هي طهيه بالطريقة التقليدية ، مع مراعاة النقع السابق لمدة 12 ساعة على الأقل.
- بمجرد طهي الحمص ، نبدأ عملية التحضير.
- أولا نضع مقلاة على النار ونضيف بذور السمسم.
- نقوم بتحميص البذور على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة.
- نرفعها عن الحرارة ونتركها تبرد تمامًا.
- بعد ذلك نضع في زجاج الخلاط ونخلط حتى نحصل على عجينة.
- وبهذه الطريقة نحصل على الطحينة.
- الآن نضع الطحينة ونصف كوب ماء ورشة عصير ليمون في كأس الخلاط.
- لقد تغلبنا على كل شيء حتى نحصل على كريم ناعم ونحتفظ به في وعاء منفصل.
- الآن نضع الحمص في كأس الخلاط مع كوب ماء ونخلط جيداً.
- نضيف ملعقة كبيرة من الطحينة ونخفق مرة أخرى.
- الآن نضع الثوم وباقي الطحينة والملح وعصير الليمون في الهاون.
- نهرس جيدا حتى نحصل على عجينة سميكة.
- أضيفي هذا المزيج إلى الحمص وأضيفي القليل من زيت الزيتون والفلفل المغسول مسبقًا.
- اخلط جيدا حتى تحصل على كريم كريمي.
- للإنهاء ، أضيفي قليلًا من الفلفل الأحمر الساخن واخلطيهم مرة أخرى.