الأخطبوط الجاليكي ، من الأطعمة المعلبة من 10

اليوم أردت أن أحضر لكم هذا الطبق الرائع ، الأخطبوط الجاليكية، طبق نموذجي للغاية من مقاطعة غاليسيا. في ال Pulpeiras من غاليسيا ، تم طهي هذا الطبق بشكل تقليدي جدًا لسنوات عديدة.

El أخطبوط الجاليكية هي طعام شهي للملوك ، لأن لحمها كثير العصير بفضل الإجراء الخاص جدًا لطهيها. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا تحضيره وتوابله تجعله يصبح ديلي 10 لأي حفلة أو احتفال.

المكونات

• المياه.
• 1 أخطبوط كامل طازج 1 كجم ونصف.
• الغار.
• ملح
• بطاطا.
• بابريكا حلوة أو ساخنة.
• زيت الزيتون

إعداد

أول شيء يتعين علينا القيام به لإعداد هذا الأخطبوط الجاليكي هو اطبخ الأخطبوط. يوجد في السوق أيضًا أخطبوط مجمد إذا وضعته تحت الماء الساخن فهو جاهز للأكل ، ويقولون إن لحمه أكثر رقة. ومع ذلك ، فقد أعددته بالطريقة القديمة.

سنضع قدرًا مرتفعًا بما يكفي من الماء ليناسب الأخطبوط كله. عندما يبدأ في الغليان ، نضيف حفنة من الملح وبعض أوراق الغار. الآن تأتي العملية تسمى "يخيف" الأخطبوطوهي ليست أكثر من إدخال الأخطبوط وإزالته 3 مرات حتى لا تتماسك ألياف اللحم.

عندما نخافه تلك المرات الثلاث ، سنتركه داخل القدر يطبخ. يعتمد الوقت على وزن الأخطبوط. بالنسبة للأخطبوط المتوسط ​​، ستحتاج فقط إلى عدد قليل 30 دقيقة تقريبا. عندما يتم ذلك نقوم بحجزه بشكل منفصل.

في نفس الوقت ينضج الأخطبوط ، سنطبخ البطاطس. للقيام بذلك ، سنطهوها بالكامل (مع الجلد) لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. بمجرد طهيها ، سنتركها تبرد قليلاً. سنقطعها إلى شرائح لا يقل سمكها عن 1 سم.

عندما يكون كل شيء جاهزًا ، حان الوقت لذلك قم بتركيب اللوحة. للقيام بذلك ، سنضع شرائح البطاطس على المصدر ، ونضيف إليها القليل من الزيت وقليلًا من الملح. ثم نضع قطعة من الأخطبوط (مقطعة إلى شرائح سابقًا) على كل شريحة بطاطس.

وأخيرا، سنقوم بتتبيل الأخطبوط. للقيام بذلك ، سنضيف رشًا آخر من زيت الزيتون في الأعلى ، ورقائق الملح إذا كان لديك ، وإلا فلن يحدث شيء ، والطبيعي يستحق ذلك أيضًا ، والفلفل الحلو أو الحار ، كما تريده طبيعيًا أو حارًا.

معلومات اكثر - طاجن الأخطبوط

مزيد من المعلومات حول الوصفة