هل هناك أي شيء أفضل من رائحة الفطائر الطازجة لبدء يومك بابتسامة؟ تتمتع هذه الوجبة اللذيذة، التي غزت المطابخ في جميع أنحاء العالم، بالقدرة على جمع أفراد الأسرة حول المائدة وخلق لحظات لا تُنسى. والجزء الأفضل هو أنه ليس عليك أن تكون طاهياً محترفاً لإعدادها. باستخدام بعض المكونات الأساسية وبضع دقائق فقط، يمكنك مفاجأة الجميع بوصفات فطائر طرية ورقيقة ولذيذة.
ستجد في هذه المقالة دليلاً كاملاً لتحضير وصفات مختلفة للفطائر محلية الصنع.من النسخة الأمريكية الأكثر تقليدية إلى الخيارات الخالية من الغلوتين أو القائمة على الفاكهة. لقد تم تجميع كل واحدة منها وتكييفها من أفضل المصادر المتاحة، مما يضمن نتيجة لذيذة وسهلة التحقيق حتى لو قمت بالطهي من حين لآخر. يمكنك أيضًا استكشاف فطائر لذيذة بالموز والشوكولاتة لتنويع وجبة الإفطار الخاصة بك.
ما هي الفطائر ولماذا تحظى بشعبية كبيرة؟
ال الفطائر، والمعروفة أيضًا باسم الفطائر أو البانكيوكس أو البانكايكس، هو عبارة عن تحضير حلو يعتمد على الدقيق والحليب والبيض والخميرة. له نسيج رقيق ونكهتها المحايدة تجعلها مثالية لتناولها مع مجموعة واسعة من المكونات: من فاكهة طازجة, كريمة مخفوقة o شراب القيقبحتى كريمة الشوكولاتة o مربى حرفية. هل سبق لك أن جربت فطائر الموز والشوفان؟ إنهم خيار رائع.
في بلدان مثل الولايات المتحدة، فإنهم يمثلون وجبة إفطار كلاسيكية من عطلات نهاية الأسبوع وتم تخليدها في الأفلام والمسلسلات. لكن الحقيقة هي أن أصلها يعود إلى الحضارات القديمة مثل اليونانية، حيث كانت هناك مستحضرات مماثلة تسمى تاجينياس. وفي العصور الوسطى، أصبحت هذه الأطعمة شائعة خلال فترة الصوم الكبير، وذلك بفضل حقيقة أن مكوناتها لم تنتهك القيود الدينية مثل استهلاك اللحوم. ماذا عن بدء يومك بـ فطائر التفاح المكرمل؟ يبدو رائعا!
وصفات الفطائر الكلاسيكية محلية الصنع
واحدة من أفضل الوصفات تقييمًا على الإنترنت هي الوصفة التقليدية لـ الفطائر الأمريكية. في 25 دقيقة فقط يمكنك إعدادها من 15 إلى 18 وحداتمثالية لتناول وجبة إفطار أو وجبة خفيفة للعائلة. إذا كنت تحب التنوع، فلا تنسى تجربة فطائر لحم الخنزير والجبن
المكونات الأساسية
- 200 غرام من دقيق القمح العادي
- 2 بيض متوسط
- 250 مل حليب كامل الدسم
- 50 جرام سكر أبيض
- 10 غرام خميرة كيميائية (النوع الملكي)
وضع خطوة بخطوة
- اخلطي البيض مع السكر والخميرة في وعاء حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
- أضف الحليب شيئًا فشيئًامع التحريك المستمر لتجنب التكتلات.
- أضف الدقيق ببطءمع التحريك الجيد حتى يصبح الخليط متجانسًا وناعمًا.
- Dejar الوقوف 5 دقيقة لتنشيط الخميرة وجعل الخليط أكثر رقة.
- دهن مقلاة بالقليل من الزبدة أو الزيت ثم سخنيها على نار متوسطة.
- صب مغرفة صغيرة من الخليط في المنتصف. عندما تظهر الفقاعات في الأعلى وتبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني، اقلبها بملعقة. اطهيها لمدة 30-40 ثانية على الجانب الآخر.
نسخة سريعة لشخص واحد أو شخصين
لا تقوم دائمًا بالطبخ لعائلة كبيرة. سواء كنت وحدك أو مع شريك، يمكنك عمل الفطائر دون أي بقايا من العجين. هذه الكميات مثالية لشخصين:
- 75 غ دقيق
- 1 بيضة متوسطة
- 15 غرام من السكر
- 20 جرام زبدة مذابة
- 100 مل حليب
- 6 غرام خميرة كيميائية
- بضع قطرات من خلاصة الفانيليا
- قليل من الملح
عملية التحضير هي نفسها من الوصفة السابقة. يمكنك تخزين العجينة في الثلاجة لمدة 24 ساعة إذا كنت تفضلين طهيها في وقت آخر.
نصائح للحصول على فطائر أكثر رقة
هناك بعض الحيل التي يمكنك اتباعها لتحقيق ذلك نسيج سلس: عندما نتحدث عن الفطائر.
- اخفقي بياض البيض حتى يصبح متماسكًا وإضافتها بلطف إلى العجينة ستعطيها الحجم والخفة.
- لا تخفقي الخليط أكثر من اللازم.. فقط قم بدمج المكونات. إذا قمت بخفق الفطائر أكثر من اللازم، فقد تصبح كثيفة أو صلبة.
- استعمال الخميرة والزبدة في حالة جيدة. إن جودة المكونات تؤثر على النتيجة النهائية.
- ترك اتركي العجينة ترتاح لمدة 5 دقائق حتى يرتاح الجلوتين قبل الطهي.
تقديم الأفكار والمرافقة
الفطائر تقبل الآلاف من المرافقين، حتى تتمكن من تكييفها مع ذوقك أو ما لديك في المنزل:
- الكلاسيكية الأمريكية:قليل من الزبدة في الأعلى وشراب القيقب النقي. مثالية لصباح خاص.
- فواكه طازجة: الموز، الفراولة، الكرز، التوت، التوت الأزرق أو شرائح التفاح.
- كريمة الشوكولاتة أو الكاكاو:سواء كان نوتيلا أو نوسيلا أو نسخة منزلية الصنع، فهو دائمًا خيار جيد.
- العسل أو الكراميل: بدائل حلوة نموذجية جدًا.
- الجوز أو اللوز:لإضافة لمسة مقرمشة وصحية.
وصفة فطائر خفيفة وخالية من الغلوتين
إذا كنت بحاجة إلى بديل خالٍ من الغلوتين، يمكنك اختيار وصفة تحتوي على دقيق خالٍ من الغلوتين. المفتاح هو تحقيق نفس النعومة دون اللجوء إلى القمح التقليدي:
المكونات المقترحة وفقًا لبعض الوصفات الشعبية:
- البيض 2
- 2 كوب من الدقيق الخالي من الغلوتين (مزيج معتمد من الأرز أو الذرة أو الشوفان)
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- ملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 4 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
- 2 1/4 كوب من الحليب النباتي أو الحيواني
- 1 / 2 استخراج ملعقة صغيرة فانيليا
كلها مختلطة المكونات السائلة على جانب واحد والجاف من جهة أخرى. يتم بعد ذلك مزجهما بلطف ويتم طهي الخليط كما في النسخة الكلاسيكية. النتيجة هي فطائر خالية من الغلوتين طرية ولذيذة جدًا.
الحكايات والاستخدامات اليومية
لا تعد الفطائر مجرد وجبة شهية على المائدة فحسب، بل إنها تشكل أيضًا جزءًا من الذكريات العاطفية للعديد من الأشخاص. تسلط بعض المدونات الضوء على كيفية عائلات كبيرةفي الأيام الممطرة أو أثناء الاحتفالات، أصبحت الفطائر هي الخطة المثالية للطهي مع الصغار. وهناك أيضًا من يقوم بإعدادها كل يوم أحد، مثل طقوس الأسرة، خاصة إذا كان هناك أطفال في المنزل. للحصول على بديل ممتع، جرب فطائر البروكلي والجزر، هي طريقة رائعة لإضافة الخضروات!
كما أنها وصفة جيدة متعدد الجوانب والاستعمالاتيمكنك الابتكار باستمرار. أضف رقائق الشوكولاتة إلى الخليط، وقم بتغيير الحليب إلى حليب نباتي، وأضف الخمور للبالغين، وأضف إضافات مختلفة في كل مرة، أو العب بأشكال ممتعة للأطفال الصغار. يمكنك أيضًا التحضير بيتزا بعجينة الفطائر، خيار ممتع ولذيذ.
يمكنك أيضًا استخدام قوالب البسكويت المعدنية في المقلاة. لصنع الفطائر على شكل قلب أو نجمة أو حيوان. مثالية للحفلات وأعياد الميلاد!
كما رأيتم، أصبح تحضير الفطائر في المنزل في متناول الجميع. إنها وصفة بسيطة ومرنة ولذيذة ويمكن تعديلها لتناسب احتياجاتك أو ظروفك. سواء كانت نسخة كلاسيكية، مثل تورتيتاس دي بلاتانو، خالية من الغلوتين، مع الفاكهة أو مصحوبة بكريمة الكاكاو، الشيء المهم هو الاستمتاع بالعملية ومشاركتها مع الأشخاص الذين تحبهم أكثر. لا تنسى التحقق من موقعنا وصفات الفطائر الرقيقة لمزيد من الأفكار.
