الأخطبوط الجاليكي أو الأخطبوط a feira ، وهو طبق غاليسي نموذجي معروف جيدًا في جميع أنحاء إسبانيا. الوصفة بسيطة للغاية ، الأمر الأكثر تعقيدًا هو طهي الأخطبوط وإعطاء الأخطبوط نقطة الطهي الدقيقة.
El أخطبوط جاليسيا مع البطاطسإنه جيد جدًا وبقليل من المكونات لديك طبق رائع ، ما عليك سوى اتباع بعض الخطوات مع الأخطبوط لجعله طريًا. الذي الآن أشرح لك.
أخطبوط الجاليكية مع البطاطس
نبذة عن الكاتب: مونتس موروتي
نوع الوصفة: الأول
حصص: 4
مدة التحضير:
وقت الطبخ:
الوقت الكلي:
المكونات
- أخطبوط 2-3 كجم
- البطاطا 5
- بابريكا حلوة أو ساخنة
- نفط
- ملح خشن
إعداد
- إذا اشترينا الأخطبوط الطازج ، فمن الأفضل تجميده لمدة 48 ساعة ، وسوف نخرجه في اليوم السابق لطهيه ونتركه في الثلاجة ليذوب ، وذلك حتى تتكسر الألياف وبالتالي لا تصبح صلبة.
- نأخذ الأخطبوط وننظفه جيدًا تحت الصنبور. نضع قدرًا على النار بكمية كبيرة من الماء ليكون مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وعندما يبدأ في الغليان نأخذ الأخطبوط من الرأس ونغمره في الماء المغلي ، ونتركه لمدة دقيقة دون إطلاقه ونتناوله بالخارج ، مثل هذا حتى ثلاث مرات ، يُعرف هذا بإخافة الأخطبوط ، وتركه في الماء ، وطهيه على نار متوسطة عالية لمدة 45 دقيقة أو 60 دقيقة ، حسب الحجم. نضع البطاطس المغسولة مع قشرها داخل قدر الأخطبوط حتى تنضج. إذا كنت لا تستطيع طهيها بشكل منفصل ، لكن بهذه الطريقة تحصل على نكهة الأخطبوط.
- لمعرفة ما إذا كان الأمر كذلك ، فسيتم ثقبه بواسطة الجزء الأكثر سمكًا من اللوامس.
- بمجرد وجود الأخطبوط والبطاطا هناك ، نخرجها ونتركها دافئة.
- نقشر البطاطس ونقطعها إلى شرائح ونضعها كقاعدة على طبق أو الشيء المعتاد هو طبق خشبي ، نضع الملح والزيت والقليل من الفلفل الحلو ، ثم نقطع الأخطبوط إلى شرائح بسكين أو الشيء التقليدي هو تقطيعه إلى مقص ، نضعه فوق البطاطس ونضيف الزيت والفلفل الحلو والملح.
- و مستعد!!!
- إذا كنت لا ترغب في القيام بالخطوة الأولى ، فإنهم يبيعون الأخطبوط مجمداً وحتى مطبوخاً. لكن التحضير في المنزل أفضل بكثير.